DOUCEURS D'ANTAN - 160 DESSERTS ET GOURMANDISES

De 1870 à sa mort en 1921, le compositeur Camille Saint-Saëns mêle son existence et son art à des enjeux collectifs majeurs. Cet ouvrage analyse en profondeur la nature multiforme des engagements politiques du musicien français. Souvent citoyen avant d'être artiste, Saint-Saëns côtoie la classe dirigeante en tant qu'académicien, affirme non sans nuances son nationalisme, participe avec fracas à l'effort de guerre en 14-18, contribue à l'élaboration d'une culture coloniale. Le musicien aide autant la Troisième République à se légitimer qu'elle l'honore à son tour par un statut public et une reconnaissance exceptionnelle. Patriarche de la musique française à la Belle Epoque, Saint-Saëns incarne " le compositeur national ". Cet ouvrage dont la démarche est volontairement thématique rompt avec la longue tradition des biographies de compositeurs. Il a pour objectif d'aider à l'élaboration d'une nouvelle histoire politique et culturelle de la musique. Il démontre enfin l'entremêlement des problématiques artistiques et politiques engagées dans un même processus où l'histoire n'est pas réduite à un simple contexte et où le musicien devient pleinement un acteur historique.

- 30 recettes salées et sucrées, ludiques et équilibrées: de la plus facile à la plus compliquée, les recettes sont adaptées à la progression de l?ado pour développer ses connaissances techniques et stimuler sa curiosité gustative - Un vrai parcours pédagogique: Pour chaque recette: - Des pictos faciles à identifier pour guider l?ado dans le choix de la recette (temps, préparation, cuisson, budget, niveau de difficulté)  - Des rubriques pour aller plus loin dans la maîtrise culinaire: trucs et astuces, zoom technique, présentation du produit-phare, associations gustatives et variantes - Des outils pour s?évaluer en toute autonomie: le bilan des acquis, la possibilité pour l?ado de se noter sur 20 en 3 essais En annexes:  -  Des tableaux de saisonnalité: fruits, légumes, viandes, poissons et crustacés - Des planches d?apprentissage: reconnaissance des aliments (fruits, légumes, poissons, fromages, épices) et des ustensiles  - Des planches de découpe des viandes  - Un cahier d?évaluation (quizz, jeux, QCM) et un cahier de réponses Exit le gâteau au yaourt fait avec maman: avec Je suis le chef!, les jeunes ados vont enfin prendre en main la cuisine et concocter des recettes épatantes, comme de vrais pros!

Pour retrouver la douceur des déjeuners à l'ombre des tilleuls, Marie Leteuré vous dans cette ouvrage 170 recettes simples et généreuses, qu'elle a puisées dans les carnets de recettes de ses grands-mères. Infusion d'asperge et mouillettes de chèvre, terrine de lotte aux saint-jacques, soufflé aux trois fromage, oeufs cocotte, maquereaux grillés à la moutarde, carré de porc rôti à la sauge, épaule d'agneau aux échalotes confites, blanquette de veau, gâteau fondant ou chocolat, soupe de fraises au vin... autant de petits plats savoureux aux doux parfums et aux goûts subtils, qui vous ouvrent les portes des chaleureuses cuisines d'antan, Là où le linge de maison fleure bon la lavande, où les tables sont dressées de vaisselle délicate et où il fait bon se régaler, dans le plaisir partagé de la gourmandise. Biographie de l'auteur Cuisinière hors pair et gourmande avant tout, Marie Leteuré est l'auteur de Douceurs d'antan et de Mes petits pots de confiture aux éditions Solar. Elle est aussi styliste culinaire pour de nombreux magazines, parmi lesquels Cuisine et vins de France, Elle à table et Saveurs. Elle a collaboré à plusieurs ouvrages, dont 100 % chocolat, le vin en son palais ou Plat du jour de Georges Blanc, chez Solar. Photographe culinaire, Jérôme Bilic travaille pour des magazines de gastronomie, comme Elle et Elle à table. Il est l'auteur des photos des ouvrages Douceurs d'antan et de Mes petits pots de confiture aux éditions Solar.

Confiture de fruits rouges à la menthe et pain au gingembre, terrine de campagne et rillettes de. sardines, mais aussi carpaccios, chutneys, smoothies et tartes fines, poulet fermier à la serviette et thon au vinaigre balsamique et à la vanille, clafoutis et figues gratinées à la crème d'amandes, crêpes, quatre-quarts et pain perdu, irish coffee, madeleines et truffes... Marie propose 230 recettes délicieusement simples, mêlant les plats incontournables de sa cuisine de famille à d'autres mets aux saveurs renouvelées. Du petit-déjeuner pris au saut du lit au brunch gourmand des déjeuners autour d'une bonne tablée aux dîners qui s'éternisent, de l'apéro décontracté aux douceurs du digestif, cet ouvrage regorge d'idées savoureuses et d''astuces pratiques pour improviser un repas, recevoir chaleureusement ses proches et partager cet art de vivre qu.'est la gourmandise... en toutes occasions et sans modération!