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Pâtisserie végan
Leconte Bérénice ; Veganpower Laura
LA PLAGE
28,01 €
Épuisé
EAN :9782842215224
Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses Les bases Pâtes : feuilletées, levées, à choux, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise, diplomate... Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons Pâtes à choux : Eclair, Saint-Honoré, Paris-Brest, Profiteroles... Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...
Résumé : "Tout a commencé le jour où je me suis rendu dans une administration fiscale, et où un volumineux employé m'a expliqué avec une patience d'ange comment remplir des imprimés auxquels je ne comprenais rien. Comme c'était bientôt l'heure de la fermeture, je lui ai proposé, pour le remercier, d'aller boire un verre au bar d'en face, ce qu'il accepta avec joie. On l'appelait Bouboule depuis l'enfance, et il ne semblait pas malheureux, malgré sa solitude et sa corpulence. Mais il finit par m'avouer qu'être aussi gros lui pesait trop, et qu'il avait pris la décision de se balancer depuis la fenêtre de son huitième étage le jour où il pèserait 180 kilos. Il en pesait alors 177. Si je n'arrivais pas à le détourner de son projet macabre, je perdrais mon nouvel ami dans 3 kilos". Ce récit, conte cruel à l'humour permanent, fût-il noir, parle avant tout d'amitié. Car ce Monsieur Bouboule, baleine échouée dans une société moqueuse peu faite pour les gros, est infiniment attachant.
Un ouvrage avec plus de 100 recettes de grands classiques de la pâtisserie française en mode vegan. L'objectif ? - Rendre la pâtisserie accessible à toute personne sous régime sans produits laitiers et sans oeufs. - Permettre aux débutants comme aux plus expérimentés, de réussir les gâteaux, et autres pâtisseries grâce aux pas-à-pas en photos qui décrivent tous les gestes essentiels et techniques. Ex de recettes : Fraisier, Mille-feuille vanille, Financier ... Dans cette nouvelle édition : - Plus de 20 nouvelles recettes totalement inédites - Des recettes améliorées et enrichies avec des nouveaux tours de main - Une maquette totalement renouvelée avec une couverture cartonnée.
Apprendre à se nourrir selon la philosophie du yoga : L'auteur aborde avec pédagogie et simplicité les grandes notions de l'ayurveda pour nous aider à définir notre dosha : sattvique, tamasique ou rajasique et choisir les aliments qui conviennent le mieux à notre corps. Elle nous livre les recommandations yogiques pour bien manger, bien digérer avec le yoga et aborde aussi bien l'alimentation consciente que le savasana du système digestif (relaxation) 30 recettes vegan illustrées Simples, saines et rapide à préparées elles sont emblématiques de l'esprit yogi : le bol du bouddha, le lait d'or, le karma burger... toutes les recettes ont été réalisées et photographiées dans le cadre d'un ashram en thaïlande.
Plus de 150 soupes qui nous font du bien? A chaque légume sa soupe Des lentilles aux patates douces, du haricot coco au potimarron, le livre offre pour 40 légumes de saison des recettes simples et gourmandes. Classement alphabétique par légume.? Les soupes qui soignent Un chapitre dédié aux soupes crues et aux soupes santé qui intègrent des superfoods...? Les soupes à partager Une trentaine de soupes pour recevoir ou pour composer des repas complets et sains. Des pages dédiées aux accompagnements et au topping..? Chaque soupe est photographiée en mettant en valeur les ingrédients santé qu'elle va nous permettre d'utiliser.Notes Biographiques : Clémence Catz participe à l?élaboration de recettes pour des fabricants de produits bio, elle donne des cours de cuisine bio à Paris et anime un blog culinaire (Chez Clem). Elle est l?auteure aux éditions La Plage de Sarrasin l?alternative sansgluten, Chia, Cuisine veggie, les savoir-faire....
- Un livre d'apprentissage pour maitriser le stretch, doublé d'un recueil de tutoriels et de patrons (du 34 au 50). - Des photographies et des modèles inspirants, des patrons détachables, des tutoriels très illustrés, une mise en page soignée. - Un peu de théorie : les différentes fibres, les bons outils, les fils mousse, les points de couture... - Beaucoup de pratique : des tutos pour calculer une bande d'encolure, poser un ruban de propreté ou un bord-côte, réussir une boutonnière dans le jersey... pour des finitions impeccables ! - 8 patrons de base (tee-shirt, sweat-shirt, top à bretelles, cache-coeur, petite robe noire en jersey...) et des patrons complémentaires (encolure, manches...) pour décliner les basiques à l'infini. - De nombreux schémas et photographies en pas à pas pour réaliser les modèles et les adapter si besoin à sa morphologie.
25 recettes pour découvrir qu'un barbecue vegan ne rime pas qu'avec légumes grillés... Des grillades et brochettes gourmandes avec leurs sauces parfumées qui s'inspirent de recettes américaines : - ribs de tempeh et sauce barbecue au sirop d'érable - burger de portobellos et ketchup épicé maison - chou-fleur Buffalo et sauce ranch Des cultures culinaires du monde entier : - tacos au tofu grillé, - le subtil tofu teriyaki - le satay d'aubergines? Des saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne : - brochettes de panisse - polenta grillée au pesto - brochette sur branche de romarin - pommes de terre aux aromates, - bruschetta d'aubergine au thym et à la mozza?