La Cannelle, dix façons de la préparer

Il vient de loin et il va au petit matin quitter ce monde. Il le sait: il ne lui reste qu?une nuit avant d?être ensaché. Il va la consacrer à raconter aux jeunes générations (de pois chiches) le périple accompli par leurs ancêtres, qui ont beaucoup voyagé pour arriver ici, en France, au Pays de cocagne. Il va leur transmettre la sagesse des Anciens, qui ont traversé les siècles, accumulé les kilomètres et traversé les océans. Le Peuple des pois chiches est un peuple conquérant aux multiples facettes. Il a abandonné à contrecoeur sa Terre nourricière pour fonder ailleurs des dynasties heureuses. Les familles se sont séparées: certaines ont suivi la Route des Indes, d?autres sont parties vers le Levant ou vers le Couchant, d?autres encore sont restées là, au Moyen-Orient, pour que l?houmous et les falafels ne disparaissent pas? Un témoignage teinté de nostalgie, mais délibérément optimiste: toujours au service des hommes, le pois chiche a de beaux jours devant lui! Après s?être passionné, dans d?autres Petits traités, pour l?histoire de la boulette* et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l?entrée au dessert. Un récit très attachant sur les origines, l?exode et le déracinement du pois chiche, illustré d?une centaine de recettes de tous les horizons. Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage!

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