Le végétarisme à temps partiel

Résumé : Que ce soit pour l'environnement (manger de la viande n'est pas vraiment écolo), par éthique (et contre la souffrance des animaux), pour votre santé (eh oui, la viande contient de nombreuses substances nocives : acidité, acides animés soufrés, antiobios, pesticides...) ou tout simplement par goût (les légumes, c'est trop bon !), vous avez décidé d'arrêter la viande... et on va vous aider ! Suivez le guide, page à page, et retrouvez : - des conseils pour bien choisir vos aliments (et ne pas craquer à Noël sur la dinde aux marrons) - des astuces pour faire face au quotidien et aux imprévus (et ne pas rester le ventre vide au barbecue des copains) - des recettes adaptées et équilibrées (testées et approuvées par d'anciens carnivores) - des espaces de notes personnalisables (parce que c'est votre carnet !)Aujourd'hui, c'est décidé, j'arrête la viande !

Résumé : Cet ouvrage rend compte de la querelle qui oppose depuis l?Antiquité partisans et contempteurs du végétarisme. Alors que les débats faisaient rage entre les pythagoriciens, notamment, et les stoïciens à propos du droit qu?ont les hommes d?user des animaux et de leurs chairs, l?Eglise imposa très tôt aux fidèles de ne rejeter aucune nourriture, hors des périodes dites maigres, sous peine d?excommunication. Il faudra attendre les Lumières pour que "renaissent" le végétarisme et l?idée d?un éventuel droit des bêtes à ne pas être pas tuées et mangées par les hommes. Les principales figures de l?éthique animale qui s?inscrivent dans ce sillage prônent aujourd?hui le "véganisme", c?est-à-dire la fin de toutes les formes que peut prendre l?exploitation des animaux, et tout particulièrement l?élevage. De telles positions suscitent des réactions hostiles de la part des industriels, mais aussi des philosophes se revendiquant de l?humanisme. Selon ces derniers, l?intérêt que suscite le mode de vie végane témoignerait même du déclin des valeurs occidentales.

Résumé : Les bienfaits des graines germées. Le matériel nécessaire. Les différentes graines que l'on peut faire germer : les règles à respecter pour les mélanger ; comment les conserver ; quelles quantités faire germer ; quels soins leur apporter (lumière, eau, température). Pour chaque type de graines, les différentes techniques possibles sont expliquées et illustrées étape par étape. Les légumineuses (pois, lentilles, pois chiches...). Les céréales (sarrasin, avoine, orge, quinoa, riz...). Les pousses feuillées (alfalfa, brocoli, choux, trèfle, radis, oignon...). Les graines mucilagineuses (recouvertes d'une pellicule collante : cresson, lin, moutarde). Les grands germes, produits par de grosses graines, qui donnent de longues pousses pouvant remplacer la salade. Les herbes : herbe de blé ou d'orge, pour faire des jus vitaminés. Que faire avec les graines germées ? Une vingtaine de recettes, des suggestions d'utilisation.

Résumé : J'aime le pot-au-feu, la blanquette, le filet mignon... mais je n'accepte pas l'idée de fermes-usines abritant 1000 vaches, 250000 poules ou des maternités de 1000 truies. Ma mauvaise conscience m'a décidée à me passer de viande, car ces raisons éthiques gâchaient de plus en plus mon plaisir gustatif. Je me suis fixé 100 jours d'abstinence en optant pour la méthode d'arrêt progressif. Poisson, oeufs et produits laitiers feront encore partie de mes menus. De quoi passer pour une petite joueuse parmi les véganes. Même si je connais l'impact de la consommation de viande sur les artères et sur les risques de cancer, je me demande pourtant si j'arriverai à me défaire de mes passions carnivores comme le poulet fermier cuisiné par ma mère. Ne vais-je pas courir d'autres risques ? M'intoxiquer aux métaux lourds en me rabattant sur le poisson ou devenir diabétique en compensant avec des oursons en chocolat ? Surtout, comment réguler mon appétit autrement que par l'envie ? Sans attendre la fin de la viande, j'ai décidé de dire stop à la boucherie et de raconter comment on peut lâcher le steak, tout en gardant une vie sociale intense et une santé de fer.