Chemins et savoirs du sel

Ce livre vise à présenter en un format concis les bases élémentaires de la chimie organique. On y trouve ce qu'il suffit de connaître pour suivre et apprécier l'élégance d'une synthèse multi-étapes d'une substance naturelle complexe telle qu'une hormone stéroïde ou un antitumoral. L'ouvrage est centré sur des concepts directement opératoires: ceux d'activation, de protection-régénération, de contrôles cinétique et thermodynamique, de contrôles orbitalaire et de charge, de choix du solvant et des autres conditions de réaction par exemple. Dans un souci didactique, et de manière systématique, la présentation permet de visualiser en même temps le schéma réactionnel, sur la page de gauche, tandis que la page de droite explique et commente celui-ci. Un second tome, qui traite des Résonances de la synthèse organique, complète le premier qui a été mis au point, cinq années durant, à l'Ecole polytechnique, dans la majeure de chimie de première année.

Ce livre inscrit la chimie dans son histoire. Insistant d'abord sur les lettres de noblesse de l'alchimie, il propose une vue ample et précise de la chimie contemporaine. La vie quotidienne s'y montre, tissée dans les réacteurs de l'industrie. Du yaourt au voilier, du médicament à la fusée, on verra que la chimie est omniprésente. L'auteur fait admirer les beautés de la science chimique et la simplicité fondamentale de son langage, tout en donnant de nombreux exemples concrets de son efficacité universelle. Grande méconnue parmi les sciences, la chimie rebute encore le public par son langage apparemment hermétique. Héritière de l'alchimie, elle s'est trouvée confondue dans un rejet semblable. Lorsqu'elle a perdu son caractère premier, artisanal, et qu'elle s'est déployée dans l'industrie, elle est apparue illogique, compliquée et inhumaine. L'argument de ce livre savant, mais faciliment accessible, est de montrer comment la chimie, humaine par ses applications, l'est déjà dans sa démarche conceptuelle puisqu'elle emprunte à la langue usuelle son propre discours, la parole des choses.

Les exemples concrets rassemblés ici ont pour objectifs : - fournir aux étudiants des illustrations du cours, pour exercer leur compréhension des concepts et des grandes réactions du premier tome : Logique de la synthèse organique ; - montrer comment la chimie organique irradie hors de ses frontières, fertilisant la chimie industrielle ou la biochimie, donnant à la vie son langage, qu'il s'agisse de phénomènes, d'olfaction, ou d'enzymes, expliquant aussi de nombreux aspects de la vie courante ; - présenter, à l'instar des joyaux d'une collection, quelques-unes des plus belles réalisations de la grande chimie contemporaine. Chacune de ces illustrations a été réduite à l'essentiel. SOMMAIRE Chapitre I : Le groupement carbonyle. Addition, addition-fragmentation Chapitre II : Le groupement carbonyle. Enolisation. Condensation de Michael Chapitre III : Le groupement carbonyle. Condensation aldol Chapitre IV : Quelques solutions au problème de la sélectivité (chimio, régio, stéréo) Chapitre V : Protection et régénération. Exemple des groupements alcool et carbonyle. Le renversement de polarité Chapitre VI : L'activation Chapitre VII : Construction de cycles Chapitre VIII : Aménagement fonctionnel : substitutions Chapitre IX : Aménagement fonctionnel : réductions Chapitre X : Aménagement fonctionnel : oxydations Chapitre XI : Additions et éliminations Chapitre XII : Aménagement fonctionnel : conversion de carbonyles en oléfines par la réaction de Wittig Chapitre XIII : Transpositions Chapitre XIV : Synthons-synthons donneurs Chapitre XV : Synthons accepteurs Chapitre XVI : Analyse rétrosynthétique Appendice C60 - Index.

Peut-on boire l'eau du robinet ? D'où vient notre méfiance ? L'eau est-elle trafiquée ? Sa composition n'est-elle pourtant pas aussi surveillée que celle des médicaments ? Pourquoi lui préférer l'eau en bouteille ?