Manger sain & durable

Résumé : En imprimerie, "l'effet fantôme", c'est ce que provoque parfois la transparence du papier lorsqu'elle nuit à la lisibilité, les pages se superposant. Ici, le fantôme, c'est un peu la résurgence d'autres livres en tant qu'ils se donnent par bribes, comme des souvenirs obsessionnels, lieux communs de lecture, de fiction, de littérature. Les chapitres de ce livre (la nuit - le jardin - la maison - les lumières - le ciel - les fenêtres - les ombres) se composent dans un environnement que la poésie a communément visité, des passages autrefois obligés. Ainsi de texte en texte, de page en page, suspendu, flottant, un "déjà lu" que nous partageons mystérieusement, une autre lisibilité, nuageuse, un savoir énigmatique et fuyant mais dont nous sommes si riches.

La belle « Province (provincia) » des Romains, où couleurs, odeurs et lumière se conjuguent avec douceur de vivre, incarne l'image même des vacances. Pour la comprendre et savourer ses bienfaits, le Guide Bleu propose: > des approches sur la Provence des Romains, des Comtes, des Papes, de la Révolution, des loisirs; sur les vins du Rhône ou du Ventoux, les spécialités parfumées; sur les artistes – Van Gogh, Cézanne, Pagnol, Giono – qui l'ont chantée, sur son patrimoine naturel ou bâti;> la visite complète et hiérarchisée par des étoiles de la vallée du Rhône, des Baronnies, du Ventoux, du Vaucluse, d'Avignon, d'Arles et la Camargue, de Marseille, Aix et leur région, de la Haute-Provence, du Verdon; > une foule de conseils pratiques, des adresses terroirs  « coup de cœur » et un glossaire d'art et d'architecture.

Ce livre est l'expérience de 40 ans d'exercice d'un praticien en alerte et lucide, sans cesse interpellé par toujours plus de possibles. Médecine classique occidentale, extension progressive à l'homéopathie et aux médecines indienne et chinoise (acupuncture, taiji quan) vécues sur le terrain, composent le parcours unique du docteur Jacques Liron. Rigueur professionnelle, humour, causticité, tendresse, révolte, sont la trame de ce vade-mecum " initiatique ". Les références à la sagesse ancienne et à l'extrême pointe de l'actualité médicale, laissent finalement la part belle à la beauté et à la poésie indissociables d'un " métier ", toujours et plus que jamais nécessaire, et jubilatoire pour qui a le courage de l'assumer envers et contre tout.

IntroductionL'agriculture biologique se trouve aujourd'hui dans une situation paradoxale. Tout semble aller bien pour elle, puisqu'elle continue à se développer à un rythme soutenu, avec un objectif ambitieux à moyen terme, fixé par le Grenelle de l'environnement: avoir 20 % de l'agriculture française en bio en 2020. Et pourtant elle n'a jamais été aussi contestée que ces dernières années.Livres, articles, émissions de télévision, cela fait longtemps que l'on n'avait pas lu et entendu autant de critiques sur la bio. Depuis les attaques frontales de ceux qui affirment que les aliments bio sont plus dangereux pour notre santé que les conventionnels, jusqu'à ceux qui disent, comme les auteurs d'un livre publié en 20n: «en conclusion, disons qu'il n'est pas déraisonnable d'être prudent en mangeant bio - si on le peut...», une manière de laisser entendre que la bio ne nous fera pas de mal, mais reste un choix coûteux et très facultatif. Pour l'auteur d'un autre livre, publié comme le précédent en 2011, si les consommateurs bio se portent (peut-être) mieux que les autres, ce n'est pas parce qu'ils mangent bio, mais parce qu'ils ont un mode de vie plus sain. Quant aux scientifiques, un certain nombre d'entre eux continue à affirmer que les aliments bio ne sont pas plus nutritifs que les autres et que les résidus de pesticides présents dans les aliments ne menacent pas notre santé. Quant à la thèse selon laquelle les nitrates, loin de présenter un risque sanitaire, protégeraient notre santé, elle trouve un écho favorable dans un certain nombre de médias.Cette remise en question de l'intérêt de la bio n'est sans doute pas due au hasard. Le fait que ce mode de production sorte enfin de sa niche et connaisse un développement constant intéresse de plus en plus les commentateurs, mais inquiète aussi bon nombre d'acteurs de l'agriculture conventionnelle, à savoir une partie des agriculteurs, mais aussi et surtout ceux qui vivent de la production et de la commercialisation des engrais et des pesticides.Le consommateur - mais aussi le journaliste, l'élu(e), l'agriculteur, le jardinier, le salarié agricole - se pose donc à juste titre des questions sur ce qu'il lit ou entend à propos de l'agriculture biologique et de ses produits. D'où la volonté des auteurs de ce livre de faire une mise au point objective sur les connaissances actuelles - mais aussi les incertitudes - en matière d'intérêt des produits bio pour la santé et l'environnement. Un livre que l'on pourrait soupçonner de partialité compte tenu de la personnalité de ses auteurs, tous trois impliqués depuis de nombreuses années dans le développement ou la recherche en agriculture biologique. Le lecteur en jugera et pourra remarquer que - fait plutôt rare dans les livres destinés à un large public - tout ce qui est affirmé repose sur des données scientifiques publiées dans des revues internationales ou des rapports officiels. Les références principales figurent à la fin du livre. Les autres sont disponibles sur le site www.mangerbiocestmieux.fr