La ville qui mange. Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation
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Épuisé
EAN :
9782843771675
Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d?entreprises? Aujourd?hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l?impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s?appuient sur l?histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisager les leviers du changement. Développement de l?agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des " mangeurs ", adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en oeuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d?humanisme alimentaire.
| Nombre de pages | 285 |
|---|---|
| Date de parution | 23/09/2013 |
| Poids | 375g |
| Largeur | 140mm |
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Plus d'informations
| EAN | 9782843771675 |
|---|---|
| Titre | La ville qui mange. Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation |
| Auteur | Krausz Nicolas ; Lacourt Isabelle ; Mariani Mauriz |
| Editeur | ECLM |
| Largeur | 140 |
| Poids | 375 |
| Date de parution | 20130923 |
| Nombre de pages | 285,00 € |
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