Merci pour les restes ! Archéologie des habitudes alimentaires à la fin du Moyen Age à Valenciennes

Le service archéologique de Valenciennes a procédé au cours de l'automne 2007 à une fouille préventive sur une petite parcelle urbaine située dans un secteur au fort potentiel archéologique. Au préalable, un diagnostic mené durant le mois de novembre 2006, suite au dépôt d'un permis de construite pour des logements collectifs, permit de mettre en évidence Ire- vestiges d'une partie des écuries du palais de la Salle-de-Comte, résidence comtale construite à partir de 1168 sous k règne des comtes de Hainaut Baudouin IV l'Edifieur (1120-1171) et Baudouin V le Courageux (1171-1195). L'opération archéologique dévoila quatre siècles d'occupation depuis la construction des écuries au XIVe siècle jusqu'à l'occupation des lieux par Jacques Perdry père (1585-1667) et fils (1612-1683), fondeurs d'artillerie et munitionnaires au service du roi d'Espagne. Néanmoins, les données concernant les écuries sont relativement anecdotiques. La fouille révéla principalement une partie importante des infrastructures de cette fonderie ainsi qu'un mobilier exceptionnel (outils, modèles, moules et munitions de guerre) qui nous font pénétrer dans l'intimité de l'atelier des Perdry.

Les opérations archéologiques menées successivement depuis quelques années dans le centre urbain ou en périphérie de la ville renouvellent considérablement notre connaissance du passé médiéval valenciennois, notamment dans ce qu'il a de plus intime, la vie quotidienne. Les interventions réalisées en préambule aux diverses transformations du centre ville (Coeur de Ville, Tramway, réseaux...) furent particulièrement généreuses avec les archéologues et livrèrent des découvertes inédites jusqu'ici. Parmi elles, la céramique, habituelle sur une fouille archéologique, y est présente en quantité exceptionnelle, pour une chronologie couvrant le Bas Moyen Age. L'ouvrage propose donc de faire connaissance avec la céramique produite et importée à Valenciennes depuis le Xe jusqu'au début du XVIe siècle en se basant sur l'étude rigoureuse de ce matériel. Réalisée à partir de plusieurs milliers de tessons, elle repose sur une caractérisation des formes produites ou importées, des techniques et sur des statistiques établies sur quelques ensembles quantitativement riches. Ce travail met en évidence certaines tendances de la production et de la consommation en produits céramiques. Ainsi si les observations locales s'insèrent très logiquement dans la trame régionale, les originalités semblent nombreuses et individualisent la production valenciennoise. Cette publication porte avant tout sur le vaisselier valenciennois produit tout au long du Bas Moyen Age. Il s'y ajoute également les nombreux ustensiles et objets réalisés par ces mêmes potiers pour répondre aux nombreux besoins du quotidien. Ainsi, cette introduction à la céramique médiévale valenciennoise présente les tendances locales à travers un parcours à la fois chronologique et thématique agrémenté d'un catalogue des objets les plus représentatifs. Les découvertes à venir apporteront, à cette base typologique, un développement certain et de nouvelles conclusions.