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Terre de poivres

Kerros Erwann de ; Bortoli Bénédicte ; Nérisson Th
MARTINIERE BL
39,90 €
Épuisé
EAN : 9782732495736

Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de Bahia, la baie du Bhoutan et bien d'autres viennent rejoindre les poivres de Penja et de Kampot, la baie des Batak, la graine de la paix, le sil timur... aux noms tout aussi évocateurs. Un nouveau voyage à Madagascar vous invite à prolonger la découverte de la route des épices, des poivres du monde et de leurs usages culinaires. Passeur de poivres et fondateur de Terre Exotique(r), Erwann de Kerros a sélectionné une soixantaine d'espèces d'une qualité gustative exceptionnelle, répertoriées selon leur famille botanique. Laissez-vous emporter par le récit de leur histoire, des pratiques qui leur sont attachées et surtout par la description de leur extraordinaire palette aromatique ! Regardez-les, sentez-les, puis goûtez-les bruts, concassés ou encore infusés. Retrouvez ces poivres intégrés dans de délicieuses recettes élaborées par les chefs Olivier Arlot et Didier Edon et laissez-vous séduire par les sensations poivrées inédites des cocktails créés par le mixologue Matthias Giroud. Alliant la rigueur de l'herbier, la richesse du vocabulaire de la dégustation, l'exotisme des voyages et la saveur des recettes, ce bel ouvrage de référence sur le poivre éveille toutes les curiosités.

Nombre de pages 320
Date de parution 03/09/2020
Poids 2 077g
Largeur 225mm
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EAN 9782732495736
Titre Terre de poivres
ISBN 2732495735
Auteur Kerros Erwann de ; Bortoli Bénédicte ; Nérisson Th
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 225
Poids 2077
Date de parution 20200903
Nombre de pages 320,00 €

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