La vraie cuisine asiatique toute simple. Indonésie, Malaisie, Singapour, Vietnam

Apparu au tournant du XIXe siècle dans plusieurs pays d'Europe, le périodique d'architecture et de construction s'impose dans ces domaines comme le vecteur privilégié de la circulation des savoirs et des formes à l'ère industrielle. Il participe ainsi au phénomène de professionnalisation du champ : l'imprimé joue un rôle décisif, voire premier, dans la constitution de l'identité professionnelle moderne de l'architecte. Cet ouvrage propose une étude inédite de journaux, revues, albums et magazines d'architecture suisses, tant en allemand qu'en français et sur une période étendue de 1830 à 1914. Il révèle les enjeux de leur fabrication, la diversité des titres et des supports, leur diffusion et leur réception, de même que le réseau d'acteurs qui oeuvrent à leur parution, duquel émerge une figure particulière, celle de l'architecte-publiciste. S'inscrivant dans une perspective d'histoire culturelle et sociale de l'architecture, ce travail interdisciplinaire se rattache tant à l'histoire de l'édition, à celle de la médiatisation de l'architecture qu'à l'histoire de la profession d'architecte et de ses institutions.

Résumé : Des destins croisés de John Nelson Darby, père fondateur de l'Eglise darbyste, et d'Alexis Muston, pasteur libre de toute attache, Jean Prod'hom tire une méditation sur la souplesse que requiert l'art de vivre. Alors que Darby, d'abord traverse par un souffle puissant de création, finira par céder au rigorisme et aux tendances d'exclusion des communautés instituées, Alexis Muston, cet " apologiste des détours " , restera un passeur de frontières au sens propre et au sens figure . Suivant son journal " dans lequel chaque chose a trouvé sa place sans qu'aucune la prenne toute " , on se prend a rêver d'une Eglise buissonnière ou l'observation des nervures d'une feuille, la contemplation des sommets et les jeux de lumière sur la surface du lac seraient les feuilles volantes d'un vivant catéchisme. Mais est-il seulement possible, en qualité d'humains, de n'appartenir a rien d'autre qu'à ce si vaste monde et à la vie ? Une réflexion incarnée sur nos élans à bâtir, au risque de s'enfermer ; mais aussi sur le risque d'errance avec lequel flirte toujours le nomade.

Il est toujours agréable en cuisine d'être conseillé. Quand le guide est un maître de la gastronomie, c'est encore mieux ! C'est le cas ici, avec Ken Hom, grand spécialiste de la cuisine chinoise et orientale. Le maître queux exerçant ses talents à Londres (et vivant dans le Sud-Ouest, ça ne s'invente pas !) donne maintenant ses clés, ses conseils et ses idées sur la cuisine thaïe, en quarante recettes. Soupe piquante aux crevettes, beignets de maïs, calamars sautés au basilic, boulettes de viande parfumées, poulet aux feuilles de pandanus, aubergines aigres-douces, fèves sautées au curry rouge& Voilà une cuisine colorée et savoureuse, menée à coups d'aromates (échalotes, coriandre, lemon-grass), d'épices (gingembre, galanga, curry de Madras) et de condiments (sauce d'huître et de soja, pâte de curry rouge). Autant de plats sans artifice, de suggestions de menus selon les saisons. Mais surtout, plus qu'ailleurs, s'exprime le savoir-faire du chef, délibérément pédagogue. Les techniques sont illustrées en images, le temps de préparation, la découpe, la cuisson, le niveau de difficulté et la présentation sont décortiqués, expliqués, accompagnés d'un petit paragraphe introductif (origine et astuces). Et comme pour mieux se mettre en appétit, chaque plat possède sa photographie, des différentes étapes de la recette au résultat final. --Céline Darner