Vegan ! / Le choix de la vie

Résumé : Cet ouvrage rend compte de la querelle qui oppose depuis l?Antiquité partisans et contempteurs du végétarisme. Alors que les débats faisaient rage entre les pythagoriciens, notamment, et les stoïciens à propos du droit qu?ont les hommes d?user des animaux et de leurs chairs, l?Eglise imposa très tôt aux fidèles de ne rejeter aucune nourriture, hors des périodes dites maigres, sous peine d?excommunication. Il faudra attendre les Lumières pour que "renaissent" le végétarisme et l?idée d?un éventuel droit des bêtes à ne pas être pas tuées et mangées par les hommes. Les principales figures de l?éthique animale qui s?inscrivent dans ce sillage prônent aujourd?hui le "véganisme", c?est-à-dire la fin de toutes les formes que peut prendre l?exploitation des animaux, et tout particulièrement l?élevage. De telles positions suscitent des réactions hostiles de la part des industriels, mais aussi des philosophes se revendiquant de l?humanisme. Selon ces derniers, l?intérêt que suscite le mode de vie végane témoignerait même du déclin des valeurs occidentales.

Résumé : Les bienfaits des graines germées. Le matériel nécessaire. Les différentes graines que l'on peut faire germer : les règles à respecter pour les mélanger ; comment les conserver ; quelles quantités faire germer ; quels soins leur apporter (lumière, eau, température). Pour chaque type de graines, les différentes techniques possibles sont expliquées et illustrées étape par étape. Les légumineuses (pois, lentilles, pois chiches...). Les céréales (sarrasin, avoine, orge, quinoa, riz...). Les pousses feuillées (alfalfa, brocoli, choux, trèfle, radis, oignon...). Les graines mucilagineuses (recouvertes d'une pellicule collante : cresson, lin, moutarde). Les grands germes, produits par de grosses graines, qui donnent de longues pousses pouvant remplacer la salade. Les herbes : herbe de blé ou d'orge, pour faire des jus vitaminés. Que faire avec les graines germées ? Une vingtaine de recettes, des suggestions d'utilisation.

Résumé : Grâce à la détermination de ses militants, L214 nous permet de croire que la lutte contre l'exploitation animale n'est plus une utopie mais une réalité, un combat, un débat qui anime toute la société. Aujourd'hui, L214 intrigue ses sympathisants comme ses détracteurs. De multiples articles et reportages interrogent son fonctionnement, cherchent à comprendre comment un simple groupe de militants est parvenu à faire voler en éclats la loi du silence face à la souffrance animale dans les élevages et les abattoirs. Parce que L214 est avant tout une aventure humaine mais aussi l'histoire collective d'un projet associatif en perpétuel mouvement, ce livre dresse un portrait honnête et sensible de l'association. Au fil du texte, Jean-Baptiste Del Amo nous permet de comprendre comment quelques militants déterminés ont encouragé les médias et les plus hautes instances politiques à s'engager dans le débat et comment, aujourd'hui, notre société tout entière accepte de s'interroger sur ses habitudes de consommation et son rapport avec les animaux. Car en nous obligeant à ouvrir les yeux, L214 met à mal nos certitudes et nous invite à participer ni plus ni moins à une véritable révolution copernicienne : accepter que l'être humain n'est pas au centre du monde et que les autres animaux avec lesquels nous partageons cette Terre ne devraient pas pâtir systématiquement de nos actions.

Manger céto et végétarien, est-ce compatible ? Oui ! Et en voici la preuve. Pour la première fois, un guide montre comment adopter un régime cétogène sans renoncer au mode alimentaire végétarien. Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste, a accompagné des centaines de patients dans cette aventure culinaire. Elle dévoile ses secrets pour confectionner de délicieux plats sans viande ni poisson, mais avec les ingrédients stars de l'alimentation céto-végé : des graisses saines, des légumes (sans amidon), des noix, des épices, des fruits à faible teneur en glucides, des protéines végétales (soja, algues)... Régalez-vous de soufflés de potiron, de clafoutis aux herbes, de curry de légumes verts, de pâtes aux courgettes, de tartelettes aux poireaux... C'est onctueux, c'est bon, c'est coloré ! Pour chaque recette, sont indiqués les teneurs en protéines, glucides, lipides, calories et le ratio cétogène. Appréciable quand on n'est pas diététicien.ne ! En prime, un rappel des principes et règles de l'alimentation cétogène, et de précieux conseils pour se procurer les vitamines et minéraux clés. A vous de jouer !