Petit Almanach des sports improbables & délaissés

Résumé : "Relais et châteaux couleur d'histoire, nos grandes maisons de famille, gîtes aimables aux senteurs de lessive fraîche, s'égrènent avec bonheur entre mer et montagne. Et il y a toujours là, sous une charmille dentelée de tâches de soleil, une table couverte d'une nappé brodée de sourires avenants, prête à être dressée pour accueillir l'hôte illustre ou le pèlerin de passage." Michel Guérard et Alain Pujol, avec la complicité de Victoire Montesquiou, nous entraînent de Saintonge en Périgord, de Limousin en Guyenne, de Roussillon en Gascogne, de Languedoc en Pays Basque à la découverte des traditions gourmandes et des belles demeures patinées par les mis ans de ce généreux Sud-Ouest qu'ils connaissent mieux que quiconque. Sur les chemins de Compostelle, au fil des pages de ce superbe album, c'est tout l'art de vivre d'une des plus belles régions de France que vous retrouverez en vingt-neuf étapes de charme et près de cent recettes fleurant bon le terroir.

« Voilà le livre de recettes, et de chevet qu'il vous faut de toute urgence. » Gault et Millau Il y a trente ans, la collection « Les recettes originales de » mettait à la portée du public les principes et les recettes d une génération de chefs surdoués qui - privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations - étaient en train de révolutionner la cuisine française. Les différents ouvrages de cette collection devenue mythique, la « Pléiade » en quelque sorte des livres de cuisine, sont des chefs-d uvre du genre, des classiques restés inégalés. Pour tous ceux qui voudraient retourner à l essentiel, et retrouver ce mélange d excellence et de simplicité, les voici publiés dans une édition revue par les auteurs, à la présentation modernisée, au format et au prix réduits. La parution en octobre 1976 de La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard, le tout premier ouvrage de la collection, fut un véritable évènement de librairie que tous les médias saluèrent. Initiateur du concept même de « cuisine minceur », Michel Guérard est aujourd'hui encore considéré comme le plus grand cuisinier de son temps. Avant lui, en matière de régime, on ne se préoccupait guère du goût: c'était pratiquement un traitement paramédical qu'il fallait subir pour perdre du poids... Il a inventé une nouvelle cuisine, qu'elle soit « minceur » ou « gourmande », qui concilie toujours la simplicité, le goût et la légèreté sans céder aux modes passagères. Après avoir acquis et mis en pratique les plus solides bases techniques, il s'en est dégagé pour créer de nouveaux plats au gré de sa fantaisie et de son imagination créatrice. Avec pour seul impératif qu'un « repas doit être une fête », mais une fête adaptée à notre époque. Dans cet ouvrage fondateur, il livre des recettes à faire rêver et les clés d'un nouvel art de vivre. Les recettes à proprement parler sont précédées d'un véritable petit traité sur les cuissons, les liaisons et les sauces: un condensé d'une clarté parfaite et qui a fait date, sur tout ce qu'on devrait savoir avant même de se lancer dans la cuisine. Biographie de l'auteur Né en 1933, Michel Guérard est l'homme de toutes les révolutions gastronomiques de ce siècle. En soixante ans de défrichement culinaire, il n'a cessé de faire évoluer la cuisine avec l'idée fixe de s'adapter aux attentes de notre société. Pape de la cuisine gastronomique minceur et santé, il est l'initiateur incontesté d'une alimentation responsable, favorisant le bien-être du corps et de l'esprit. Triplement étoilé, cet humaniste de la cuisine est cité par ses pairs en référence absolue.

Résumé : La cuisine évolue, comme les autres arts. Au cours des dix dernières années, s'est créée une "nouvelle cuisine" mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicité dans les présentations. L'objet de cette collection est de mettre à la portée des amateurs les principes et les recettes des maîtres du genre. Michel Guérard qui, depuis Eugénie-les-Bains, règne sur cette cuisine nouvelle, a inauguré la collection de Claude Lebey avec son livre la Grande Cuisine Minceur, qui a connu un succès considérable et immédiat. Avec ce deuxième ouvrage de Michel Guérard, la Cuisine gourmande, vous découvrirez l'autre volet de ce nouvel art de vivre.

Né en 1933, Michel Guérard est l'homme de toutes les révolutions gastronomiques de ce siècle. En soixante ans de défrichement culinaire, il n'a cessé de faire évoluer la cuisine avec l'idée fixe de s'adapter aux attentes de notre société. Pape de la cuisine gastronomique minceur et santé, il est l'initiateur incontesté d'une alimentation responsable, favorisant le bien-être du corps et de l'esprit. Triplement étoilé, cet humaniste de la cuisine est cité par ses pairs en référence absolue.