Provence. Recettes cultes, vierges extra

Partez à la découverte de la cuisine de la Provence, à travers un voyage chaleureux composé de 28 recettes héritées d'un patrimoine culinaire hors du commun. De la frontière italienne jusqu'à la vallée du Rhône, des calanques de Marseille aux contreforts des Alpes, c'est une vaste province qui offre sa palette de recettes ensoleillées. La cuisine provençale est sans fioritures ni complications, mais contrastée, juteuse, bariolée, mise au service des trésors qu'elle possède. Lorsqu'il faut la réduire à un dénominateur commun, une trilogie s'impose : ail, tomate et huile d'olive. Plus que toute autre, la cuisine provençale est toujours une cuisine de saison, née des produits du marché. Invitez les saveurs provençales à votre table et faites de l'entrée au dessert un voyage ensoleillé le temps d'un repas ! Des champs de lavande aux étendues azurées, goûtez aux cultissimes recettes de cette région chaleureuse et conviviale. Côté salé, régalez-vous avec de la soupe oursinale, salade niçoise, tapenade ou encore pissaladière. Ne résistez pas au veau aux olives, ni aux artichauts à la barigoule, et laissez-vous tenter par la bouillabaisse, le tian de courgette, un poulet à l'estragon, sans oublier la célèbre ratatouille. Côté sucré, variez les saveurs entre chichi fregi, calissons, tarte aux figues ou encore la délicieuse tarte tropézienne. Les navettes de Saint-Victor, la tarte au citron et la pompe à l'huile vous séduiront tout autant. Pour un voyage en Provence, vous trouverez en fin d'ouvrage un carnet d'adresses des meilleures auberges et restaurants. Découvrez aussi les marchés d'exception de la région et les meilleurs adresses du web pour faire vos achats de produits, ainsi qu'un calendrier des fêtes du terroir.