Saveurs vegan. Plus de 100 recettes naturelles, saines et gourmandes !

Résumé : Il y a trente-cinq ans, lors de la première édition de ce livre, il était devenu difficile de définir la région, alors que la géographie française s'émancipait à peine de ses schémas classiques et de ses visions européo-centristes. Il fallait trouver de nouveaux repères en inversant les perspectives habituelles et en donnant un nouveau sens à cette notion : la région, espace vécu, vue des hommes, espace intermédiaire entre les lieux de l'immédiateté quotidienne et les territoires plus lointains, entre l'ici qui retient et l'ailleurs qui appelle. Aujourd'hui, au temps de la mondialisation et des métropoles, la région se révèle encore moins aisément identifiable. Pour autant, dans tous les domaines de la vie, l'exigence demeure d'une entité intermédiaire entre l'enfermement local des citoyens et la puissance supérieure des États et du système Monde. C'est la condition d'une démocratie renouvelée. Plus que jamais la région doit être mieux comprise. Tel est le sens de cette nouvelle édition.

Ils sont nos grands-parents, nos arrière grands-parents ou nos voisins... Hommes et femmes de labeur, ces paysans ont été, pendant des siècles, le socle de nos civilisations. Le monde moderne les appelle aujourd'hui "agriculteurs" et parle essentiellement des difficultés qu'ils rencontrent, jusqu'à nous faire croire qu'ils ont disparu. Est-ce réellement le cas? Riche terre d'agriculture et d'élevage, la Normandie est une région emblématique du monde rural à plus d'un titre. Voit-elle la fin programmée de ses paysans? Si la révolution technologique a converti l'agriculteur normand en agronome et en informaticien, en gestionnaire rompu aux bilans comptables, la révolution par les femmes a ébranlé tout le système: le vieil adage "une bonne ferme, une bonne femme" ne vaut plus. Naguère occupées depuis la traite du matin jusqu'aux dernières braises du soir, les femmes sont désormais ailleurs: à la tête d'un tiers des exploitations, ou bien encore institutrices ou infirmières. Dépouillés de leurs vieilles casquettes, débarrassés d'un folklore dont beaucoup de citadins aimeraient encore les affubler, les paysans de Normandie, nos contemporains, n'en restent pas moins des paysans par leurs bonheurs comme par leurs inquiétudes. Ils ne manquent pas de l'affirmer. C'est à l'histoire de cette révolution tranquille qu'Armand Frémont nous invite dans ce livre-document.

Résumé : Après une période d'excès ou tout simplement quand vous êtes fatigué, donnez un petit coup de pouce à votre organisme avec une cure détox. Au menu, des recettes saines, mais gourmandes, qui aideront votre corps à éliminer les toxines. Soupes : bouillon de légumes d'été, soupe de petits pois au concombre et à la menthe... Salades : Salade de jeunes pousses au baies de goji, râpé de radis noir et carottes... Plats : Fenouil braisé à la mandarine et cardamome, salade d'amarante à la spiruline et aux graines germées, pommes de terre nouvelles vapeur au basilic et au gomasio... Smoothies et jus : Smoothie avocat-kiwi-spiruline, green gaspacho... Petits déjeuners et desserts : sorbet fraise-rhubarbe, compote de poire à la verveine... Avec les conseils de l'auteur, naturopathe, pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.

Singularités: le mot ne se dit pas tant des individus que des relations qui les lient contingentement au monde. Car l'harmonie universelle n'est pas si performante que le laisse entendre son auteur, sur des questions fondamentales pour la cohérence du "Système" - en particulier celle du mal, reprise au siècle d'après dans un leibnitianisme resté incompris. On conclurait à l'échec, si la loi d'harmonie n'était capable d'engendrer des relations qui, en écart à son fonctionnement ordinaire, la modulent diversement, l'infléchissent, l'enrichissent, pour produire localement des effets de cohésion inespérés aux lieux mêmes où elle restait inopérante. Mais, pour repérer ces endroits singuliers, il faut plonger dans le labyrinthe sous-jacent au réseau: prendre en compte le multiple dans ses variétés, les personnages qui tissent le monde choisi et racontent son histoire, les choses humaines en ce qu'elles ont d'irréductible au rationalisme - et qui pourtant sont, par la suffisance des raisons, le comble de la rationalité. Intervient alors, pour la connaissance, un autre modèle que la démonstration more geometrico, emblème ordinaire de l'Age classique: l'Ars rationis des juristes, arpenteurs de la contingence et mathématiciens du plausible, maîtres d'une technique d'argumentation où la philosophie apprend que les sciences humaines aussi peuvent atteindre à la plus haute certitude.