Cuisine provençale d'hier et d'aujourd'hui. 65 recettes

Résumé : L'affrontement entre la Chine et les Etats-Unis ne cesse de se durcir. A leur tête, deux dirigeants dont la personnalité atypique est à la base d'un alarmant embrasement. D'un côté, Donald Trump détone dans le directoire mondial par sa méthode de gouvernance, se résumant à des tweets dont la longueur ne dépasse pas celle des documents d'analyse qu'il consent à consulter. De l'autre, Xi Jinping modifie la Constitution afin de s'octroyer un pouvoir à vie, exercé sur un cinquième de la population mondiale. Ces deux apprentis sorciers sont fascinés par leur toute-puissance et déterminés à s'imposer comme la première force économique et géostratégique. Duopole instable doublé de conflits régionaux de haute intensité, comme au Moyen-Orient ou en Mer de Chine, ce couple infernal continue son entreprise de démolition de l'ordre mondial, qui pourrait nous conduire à court terme à une véritable guerre ouverte. Les relations internationales et l'économie globale en sont transformées. L'Europe, quant à elle, masse inorganisée et divisée, est la spectatrice d'un conflit qu'elle observe avec une apparence de détachement à la mesure de son impuissance. Pourtant, c'est elle qui détient la solution pour éviter un désastre planétaire.

Résumé : Anchois marinés au citron et herbes fines ¤ Bouillabaisse Ratatouille Oreillettes Nougat glacé au miel de Provence... Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine provençale ! Toutes ces spécialités régionales contribuent depuis toujours au succès de la gastronomie française. Trésors du patrimoine, les 42 recettes traditionnelles incontournables mises en lumière dans cet ouvrage sont classées pour répondre à vos envies. Entrées, plats ou desserts... faites entrer la Provence dans votre cuisine !

Mon huile d'oliveJe lui dois tout, c'est ma muse, mon inspiratrice, c'est presque comme une maîtresse. Je reviens toujours à elle et c'est comme ça depuis toujours, depuis mon enfance, quand ma grand-mère me la faisait déguster, pardon m'apprenait à saisir toutes ses nuances et toutes ses subtilités.L'huile d'olive est le plus bel hymne à la Provence. Je me souviens de notre tristesse, lorsqu'en 1956, le gel avait détruit tous nos arbres. Mais je me souviens aussi de la joie de voir ces arbres renaître par leurs racines... Encore un miracle de cette bonne terre de Provence?Nos oliviers sont les arbres de la sagesse et de la conservation, ils sont indestructibles. Mille fois millénaires, ils sont d'une générosité exceptionnelle. D n'y a pas de hasard, l'olivier - le rameau d'olivier - incarne à jamais le symbole de la paix. L'olive, le fruit de l'olivier, elle a l'accent!De Nyons ou de la vallée des Baux-de-Provence, du pays d'Aix ou de haute Provence, l'olive est la fille de l'olivier: l'Aglandau ou Verdale de Carpentras, la Grosanne, la Salonenque, la Bouteillan, la Cailletier, la Tanche, la Pitcholine, la Lucques ou encore la Petit Ribier, autant de noms, de variétés et de saveurs qui autorisent tous les accords mariant acidité, amertume et goût fruité.L'huile d'olive est la reine depuis la nuit des temps. Les Grecs, les Romains l'utilisaient déjà pour leur cuisine. Elle incarne le fondement de notre cuisine, la cuisine méditerranéenne. Elle a des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-vasculaire, la lutte contre le cholestérol. Des bienfaits illustrés par le régime crétois.Elle peut être utilisée aussi bien crue (pour anoblir une salade ou à la place du beurre dans les pâtes, par exemple), que cuite (pour la cuisson des viandes ou de légumes), mais attention, ne jamais la faire chauffer au-dessus de 40°. L'huile d'olive, c'est un pur bonheur, elle est sublime. À ce sujet, il faut saluer le travail et le savoir-faire de chaque producteur qui font que, quelle que soit l'appellation, la personnalité de toute huile d'olive saura se marier avec le plat qui correspond.Pour moi, à chaque fois, c'est une ode au plaisir!Un plaisir simple? Un trait d'huile d'olive sur un pain rassis frotté à l'ail (l'ancêtre du pan-bagnat). Plus évolué? Un sorbet ou une glace à l'huile d'olive.Christian Etienne

Dans l'actuelle situation de crise des économies et des finances publiques, il faut s'interroger sur les réformes fiscales à mettre en oeuvre, dans chaque État européen et au sein de l'Union européenne, pour accélérer la reprise économique sans accentuer la concurrence fiscale entre les États. Les développements du passé récent montrent à quel point la diversité des économies qui composent l'Union a affecté les stratégies de réponse des États à la concurrence fiscale. De leur côté, les entreprises préfèrent les systèmes d'imposition simples pour plus d'efficacité. À travers des réflexions thématiques et des exemples ciblés, notamment les éléments d'une réforme des impôts et des contributions sociales en France, ce livre est à la fois un ouvrage de référence et un ensemble de propositions pour instaurer une fiscalité efficace et équitable dans les États modernes.Table des matières : Avant-propos de Jean-Hervé LorenziIntroductionI. Qu'est-ce que la concurrence fiscale et comment se manifeste-t-elle ?Evidence of Tax Competition : a reviewII. La concurrence fiscale peut-elle être excessive, voire dommageable, pour l'intégration économique européenne ?Concurrence et harmonisation fiscale dans l'Union européenneIII. Quelles sont les stratégies (offensives ou défensives) des États face à la concurrence fiscale ?Concurrence fiscale et stratégie des ÉtatsIV. Quelles stratégies les entreprises poursuivent-elles ?La gouvernance fiscale, nouvelle frontière de l'entrepriseV. Comment réformer les prélèvements obligatoires dans un monde très concurrentiel ?Éléments de réforme fiscale pour la FranceVI. Comment moderniser la fiscalité locale ?A local business tax: the case of IRAPVII. Comment réformer la fiscalité des sociétés pour la rendre moins sensible à la concurrence fiscale et mieux adaptée à l'économie du marché unique européen ?Le projet d'assiette commune consolidée d'imposition des sociétés et l'avenir de la fiscalité des sociétés en EuropeConclusion