La nutrition de la jeune maman

Devons-nous continuer à manger de la viande ? Que penser du véganisme ? A quoi sert-il de jeûner ? La gourmandise doit-elle être pourchassée ? Notre alimentation nous empoisonne-t-elle ? Jamais nous ne nous sommes posé autant de questions qu'en ces temps de préoccupations écologiques, où les registres de la santé et du bien-être se font omniprésents. Donner la parole à un spécialiste de la nutrition, pour contrer, compléter, dépasser les discours mercantiles ou apocalyptiques, tel est l'objectif de ce livre, qui se propose également d'établir une éthique de l'alimentation à la lumière de notre humanité. Car manger et boire, c'est aussi et surtout partager, offrir, savourer, parler. C'est tordre le cou à certains diktats et discours moralisateurs, voire alarmistes, sur nos pratiques alimentaires. C'est se donner les moyens d'être en harmonie avec notre environnement ; c'est redécouvrir que manger nous fait d'abord du bien. Ordonné diacre en 2012, c'est fort d'un double regard, de scientifique avisé et de chrétien, que Jean-Michel Lecerf nous offre ici une synthèse originale et confiante sur la place et le sens de l'alimentation humaine. Il nous enjoint à retrouver les sources spirituelles et culturelles de notre relation à la nourriture. Un traité de la vie bonne. Un chemin de jouvence. Un manuel de joie.

Ce livre synthétique s'adresse à tous les médecins désireux de mieux comprendre et de mieux accompagner les patients ayant un excès de poids. Il donne les clés, c'est-à-dire les bases fondamentales, de cette compréhension, mais aussi les éléments de l'approche clinique et thérapeutique. Le livre décrit les différentes formes d'obésité : depuis l'obésité sévère à forte composante génétique, jusqu'à la prise de poids plus modérée et tardive, favorisée par des troubles du comportement alimentaire. Avant tout, si la prise en charge du patient en surcharge pondérale ressort de la médecine interne, c'est sur le plan de l'approche psychologique que l'exigence est la plus grande ; Jean-Michel Lecerf insiste longuement sur cet aspect essentiel de l'exercice de l'art médical. Souvent déconsidérée par le corps médical, la réalité scientifique et médicale de l'obésité se trouve ici réhabilitée dans cet ouvrage très accessible, ponctué de nombreux encadrés récapitulatifs.

Les régimes fleurissent, séduisent puis disparaissent. Entre-temps, ils font parfois recette mais provoquent aussi des dégâts. Certains sont cependant nécessaires. Comment s'y retrouver dans cette profusion d'offres et de promesses ? Que faut-il penser des régimes amaigrissants, des multiples régimes d'exclusion dits "sans", des régimes médicaux, des régimes pour grossir, pour vivre plus longtemps ? La quête d'un régime peut correspondre à une recherche de solutions simples pour résoudre des problèmes complexes tels que l'excès de poids. Elle peut aussi traduire le désir d'identifier un coupable (le lait, le sucre, le gluten, la viande...). Elle répond parfois à une véritable préconisation médicale. Elle peut enfin refléter un désir de s'identifier à un style de vie ou à un groupe. Presque toujours, elle exprime un besoin d'améliorer sa santé. Les 40 "régimes" les plus répandus sont ici passés au crible de la science et de la médecine pour débusquer les nombreuses idées fausses. Cet ouvrage est unique en son genre. L'auteur y donne des explications accessibles, de nombreux conseils, fait le point sur les inconvénients, les risques, les atouts et les bénéfices réels de chaque régime, mais également sur le bien-fondé du Nutri-Score ou les moyens d'éviter le surpoids... Vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour faire les bons choix et adopter une alimentation prenant en compte variété, modération, sans oublier le plaisir !

Résumé : Les Français sont de gros mangeurs de viande. Ils en ont consommé près de 89 kg/personne en 2011, contre une moyenne mondiale de 42 kg. Longtemps jugée indispensable pour une bonne santé, l'alimentation carnée est désormais accusée de nombreux maux : au moment où l'élevage apparaît comme l'une des causes du changement climatique, faut-il continuer à manger de la viande ? Quels sont alors les risques de carence et comment peut-on les éviter ? La consommation de viande a des effets sur notre santé : elle peut entraîner des problèmes cardio-vasculaires, d'obésité, de diabète, d'hypertension artérielle et accroître ainsi le risque d'apparition de cancers (notamment du côlon). Pour autant, la viande apporte des éléments, en particulier des protéines, qui sont indispensables à la bonne santé de nos organismes. Si le Dr Lecerf nous recommande d'augmenter fortement les apports de protéines d'origine végétale, il nous alerte aussi sur les risques de carences et nous explique comment équilibrer au mieux nos menus. Finalement, l'ouvrage fait le point sur une question aujourd'hui controversée en remettant le plaisir et le bon sens au coeur de notre alimentation.