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Agriculture et Alimentation sont désormais indissociables au regard d'une question majeure de société, le changement climatique. Au terme des derniers rapports du GIEC, le réchauffement du climat interpelle tous les secteurs, dont l'agriculture qui est à la fois la cause d'émissions de gaz à effet de serre et en même temps en capacité de les stocker. L'agriculture est ainsi le problème et la solution, cette dernière incluant totalement la durabilité qui est la condition du succès. La plupart des enjeux et défis que soulève cette situation inédite ont été visités dans cet ouvrage : la sécurité alimentaire, la sécurité sanitaire, les questions de biodiversité, les échanges internationaux. Mais aussi le rôle des mesures agri-environnementales, de l'adaptation des cultures et des pratiques agricoles, des innovations technologiques, de l'assurance agricole. Cependant, rien ne se fera sans une évolution du comportement des consommateurs dans leur mode d'alimentation, aidé par de nouveaux circuits alimentaires facilités dans leur fonctionnement par des outils numériques. Le mouvement réformateur du monde agricole est enclenché grâce à une prise de conscience des enjeux systémiques. Cela ne diminuera en rien la complexité de la situation actuelle et des réflexions à mener et à poursuivre assidument. Que tous les contributeurs soient ici remerciés pour le précieux apport de leurs recherches et de leur enthousiasme à rejoindre notre groupe de travail et nos publications.

L'agriculture durable est sur toutes les lèvres, y compris désormais sur celles des politiques. A la recherche d'une agriculture plus respectueuse de l'environnement, de la biodiversité et de la santé humaine, tous les acteurs concernés s'interrogent. Le secteur est bouillonnant. Des réponses et solutions émergent, existent ou sont parfois déjà à l'oeuvre. On comprend que la pression est forte sur le secteur agricole et qu'elle arrive de toutes parts. Si l'on peine encore à trouver le modèle parfait d'agriculture, on connaît désormais ce qui va à l'encontre de notre Nature et de sa préservation, donc de la durabilité. Cet ouvrage qui s'est intéressé à la nouvelle entreprise agricole, aux ressources alimentaires et à la santé humaine produit des états des lieux alarmants mais aussi des solutions d'avenir, juridiques, scientifiques, agronomiques, économiques... L'un des volets novateurs, et dont l'étude sera poursuivie au-delà de cet ouvrage, concerne les mers et océans. Ils sont une ressource alimentaire qui a été totalement négligée et profanée, posant à ce jour de multiples problèmes de pollution, d'appauvrissement, parfois de destruction massive. Quelques solutions existent, qui ne pourront cependant restituer leur efficacité qu'au terme de décisions internationales, le plus souvent de nature juridique. Voici les mérites de ce nouveau tome III, riche de recherches ou de témoignages qui tous apportent les connaissances et contribuent à l'acquisition d'une plus grande conscience de la situation de la planète, de la Nature et de la survie de l'Homme qui en dépend au plus haut point.