Quand les chefs rentrent à la maison. 80 chefs emblématiques vous invitent chez eux !

Le principe d'un tel ouvrage était la possibilité d'apprendre sur la façon dont un compositeur majeur de sa génération parvient à transmettre de manière exceptionnelle ce qui préside au processus de sa création musicale. En particulier, l'application remarquable du compositeur à dire, et non à expliquer, "ce quelque chose d'avant la musique" , cette "part confuse, celle où nous ignorons" que Pascal Dusapin désigne aussi comme "l'innommable" , et qui rencontre, au plus près, l'objet de la psychanalyse. Sur le mode de la conversation libre, les entretiens se sont déroulés en plusieurs temps, au gré d'un d'abord autour de la question du flux, puis du temps, de la trace, de l'inconscient, et enfin de l'inquiétude et du dérèglement, devenus les titres qui organisent les différents chapitres de cette nouvelle édition.

Au VIe siècle, dans l'Arabie des déserts, naît, vit et meurt Mahomet, fils d'Abd Allah, prophète de l'islam. Cavalier divin, guerrier de son peuple, récipiendaire du message d'Allah, Mahomet, l'homme qui a clos la révélation transmise avant lui par Abraham, Moïse et Jésus, est celui des grands fondateurs de religion dont l'image a été la plus dénaturée. Ici restituée dans la vérité des jours et des nuits qui se succèdent...

Second disque de l'ensemble Dulci Jubilo, "Sheng" est une monographie des oeuvres pour choeur et orgue de Grégoire Rolland ; des oeuvres qui se rattachent le plus souvent à l'une des trois importantes sources d'inspiration de ce jeune compositeur français : le grégorien, la nature ou la culture asiatique. Un compositeur à qui Thierry Escaich, qui a été son professeur, rend hommage : "De la première à la dernière pièce de cet enregistrement se dessine une première trajectoire créatrice d'un compositeur qui sait puiser dans un héritage aux multiples facettes tout en sachant le transformer et le revivifier, dans un esprit de liberté que j'avais décelé il y a plus d'une décennie maintenant" . Du point de vue de l'interprète, les oeuvres de Grégoire Rolland sont originales par le traitement de la voix, notamment des formants vocaliques qui permettent de transcrire les sonorités particulières de la langue chinoise. C'est une musique qui puise dans notre for intérieur, nous pousse hors de nos habitudes, sans nous perdre dans les limbes de l'inconnu. Une musique que l'on doit apprivoiser, mais qui devient rapidement notre et nous permet un véritable épanouissement artistique en son sein. Ces oeuvres nous conduisent dans un univers poétique original, entre Orient et Occident, nous bouleversant par la fusion humble et raffinée de ces deux mondes. Quels meilleurs interprètes pour ces oeuvres que Thomas Ospital (titulaire de l'orgue de Saint-Eustache à Paris), et que les jeunes voix de l'ensemble Dulci Jubilo, dirigé par Christopher Gibert.

Résumé : Que mangent les chefs le dimanche ? Loin des grands restaurants étoilés où ils cuisinent au quotidien, quand ils sont chez eux les chefs aiment aussi faire dans la simplicité. Rémi Dechambre est parti à la rencontre de plus de 40 grands chefs français qui lui ont livré leurs recettes fétiches du dimanche. L'oeuf benedict de Thierry Marx, les coquillettes d'Alain Ducasse, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, les sardines grillées de Gérald Passedat, l'île flottante d'Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac ou la tatin de Michel Rostang, 41 chefs français nous dévoilent la recette qu'ils préparent pour leur famille ou leurs amis. En plus de la recette, chaque chef nous révèle l'histoire du plat ou du dessert qu'il a choisi et nous fait entrer l'espace d'un instant dans sa cuisine intime. Il ne vous reste plus qu'à passer à table avec eux !