Voyages en gastronomies. L'invention des capitales et des régions gourmandes

Résumé : Vacances, sport, repos, congés payés... Quand et comment se sont créés les usages modernes du temps libre ? Comment le désir de voyage, la soif d'aventures et de sensations nouvelles, les divertissements de la foule, le besoin de quiétude et de découverte de soi se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie ? Telles sont les questions auxquelles entend répondre cet ouvrage conçu et coordonné par Main Corbin, avec des contributions de Julia Csergo, Jean-Claude Farcy, Roy Porter, André Rauch, Jean-Claude Richez, Léon Strauss, Anne-Marie Thiesse, Gabriella Turnaturi et Georges Vigarello.

Voici enfin le fameux "bidet" que les étrangers pensent être une invention aussi française que le béret et la baguette de pain. Ils ont bien raison de nous créditer de cette création majeure! Si l'on ne connaît ni le nom de son inventeur ni la date de son invention, le bidet est sans conteste l'oeuvre des meubliers parisiens du siècle de Louis XV; en cette période de libertinage, il joua le rôle de "confident des dame" avant de devenir l'indispensable objet du confort sanitaire moderne. Associé aux choses du sexe, à la nudité et à l'intimité, aux thérapies vénériennes et aux funestes secrets des familles, le bidet demeure pourtant, depuis sa création, l'objet de toutes les fascinations et de toutes les suspicions. Parce qu'il évoque un petit cheval et un enfourchement, il restera, malgré son importante diffusion, un objet trivial au nom impudique à prononcer. L'histoire de cet "indicible violon" restait à écrire car personne encore ne l'avait osé. C'est le mérite de cet ouvrage pionnier, oeuvre de deux chercheurs qui n'ont pas craint les difficultés de l'entreprise; entre l'inventaire technique et la tentation de propos teintés de légèreté, ils ont réussi la gageure d'un travail à la fois documenté et amusant. Biographie de l'auteur Julia Csergo, maître de conférences en histoire contemporaine à l'université Lyon-2, travaille sur l'histoire de la santé, de l'hygiène, des loisirs, de l'alimentation. Elle a publié et dirigé de nombreux ouvrages parmi lesquels Voyages en gastronomie (Autrement, 2008). Roger-Henri Guerrand (1923-2006), historien hors norme de la vie quotidienne en milieu urbain, est l'auteur de nombreux livres, dont Cent ans d'habitat social: une utopie réaliste (Albin Michel, 1989, avec R. Quillot) et d'un livre de mémoires, A contre-voie: mémoires de vie sociale (Infolio, 2005).

Comment se sont créés les usages modernes du temps libre? Comment le désir de voyage, la soif d'aventures et de sensations nouvelles, les divertissements de la foule, le besoin de quiétude et de découverte de soi se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie? Telles sont les questions auxquelles entend répondre cet ouvrage conçu et coordonné par Alain Corbin, avec des contributions de Julia Csergo, Jean-Claude Farcy, Roy Porter, André Rauch, Jean-Claude Richez, Léon Strauss, Anne-Marie Thiesse, Gabriella Turnaturi et Georges Vigarello. Biographie de l'auteur Alain Corbin, professeur émérite de l'université Paris-I, est l'auteur de différents ouvrages sur le XIXe siècle disponibles dans la collection Champs, notamment Les Filles de noce. Misère sexuelle et prostitution au XIXe siècle; Le Territoire du vide. L'Occident et le désir du rivage; Le Monde retrouvé de Louis-François Pinagot; Le Miasme et la jonquille; Le Village des "cannibales".

Consommé en solitaire ou dans le partage des valeurs et des émotions, lors de la fête ouvrière ou durant l'exil du voyage, dans la cour de récréation ou au bord d'un trottoir, le casse-croûte, devenu la manière de manger universelle de ceux qui n'ont pas le temps, a fini par alimenter l'imagerie poétique de la fantaisie, de la liberté, de la spontanéité et de l'anticonformisme de la table. Avec Bruno Benoît, Rolande Bonnain, Alberto Capatti, Jane Cobi, Alan Davidson, Alfred Fierro, Gilbert Garrier, Noëlle Gérôme, Claude Grignon, Colette Guillemard, Nicole Lambert, Véronique Nahoum-Grappe, Jean-Bernard Pouy et André Rauch. Et des photographies de Steve Murez.