Sous le chêne de Véléda

Résumé : Qui s'est introduit chez Terry-terre-neuve pour y dérober des citrouilles ? Comment a-t-on pu voler la recette des fameux biscuits de Lola Loulou dans un coffre-fort ? On a beau s'appeler Sherlock Heml'Os et avoir comme fidèle ami un certain Ouahtson, il n'est pas toujours facile de tirer certains mystères au clair.

Résumé : D'hier à aujourd'hui, les souvenirs se délient et réveillent tour à tour la joie, la douleur et l'insouciance. Sous la plume de Jean-François Costa, renaissent les effluves d'un lapin finissant de cuire dans sa sauce rousse, les larmes d'émotion de sa grand-mère, ses bêtises d'écolier, la couleur du blé qui n'est pas encore tout à fait mûr, l'angoisse de la Guerre d'Algérie et le son de la casserole toute bosselée dans laquelle frémit le café. Malicieuses, légères et pleines d'autodérision, ses anecdotes prennent l'apparence d'une fable comme pour mieux se laisser conter à ses enfants, qui découvrent encore avec étonnement qu'il a vécu avant de devenir leur père. C'est après un grave accident de santé que Jean-François Costa a éprouvé le besoin impérieux de traduire en mots ses sensations, dont il sait aujourd'hui combien on peut craindre qu'elles puissent être les dernières et qu'avec elles finira une existence. Face à cette nécessité de transmettre, il prête à sa mémoire une plume simple et ô combien lumineuse, chargée de tendresse et de nostalgie. Car ce sont ces instants de rien, au fond, qui ont valeur de tout.

Le Grand Restaurant, "c'est bien plus que des recettes" . Ce livre est né d'un désir : celui de raconter autrement la naissance d'un restaurant. J'y retrace les différentes étapes du parcours qui m'a conduit, dix ans plus tard, à faire du Grand Restaurant ce qu'il est en 2025. La richesse de la France ne se limite pas à sa cuisine : c'est toute sa gastronomie, portée par celles et ceux qui contribuent à faire d'un repas un moment inoubliable. Les mots d'Alain Chapel résonnent en moi : "La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes". Je me les suis appropriés en les appliquant à l'univers du restaurant. Car je suis convaincu que "Le Grand Restaurant, c'est bien plus que des recettes" : c'est le choix des assiettes, des objets, des ambiances, des séquences... qui transforment un plat en une expérience mémorable. J'ai rêvé d'un lieu où je pourrais partager ma vision de la gastronomie. Ce rêve, je l'ai concrétisé avec Le Grand Restaurant : un espace unique où je donne vie à ma passion. Véritable laboratoire culinaire, il a pour ambition de célébrer toutes les richesses de nos territoires. (...) A travers ce livre, je vous invite à découvrir l'expression de mes convictions : là où le passé se conjugue au présent, où tradition et modernité s'entrelacent, et où le travail s'efface pour laisser toute la place au plaisir. Nous y orchestrons une scénographie unique, invitant chaque convive à un véritable tour de France gustatif, avec pour seul objectif de vous offrir un moment de bonheur et de gourmandise, que vous retrouverez au fil de ces pages. Jean-François Piège

Jean de la Cosa accompagne Christophe Colomb lors de ses trois premiers voyages vers le Nouveau Monde. En 1499, il est le chef-pilote pour l'expédition d'Alonso de Ojeda et Amerigo Vespucci, et il est un des premiers Occidentaux à débarquer sur le continent sud-américain, dans le golfe de Paria. Vers 1504-1506, de la Cosa commande une expédition vers les îles des Perles et le golfe d'Urabá afin d'y fonder les premières colonies. A la même époque, il visite également la Jamaïque et Haïti. En 1509, il part vers le Nouveau Monde pour la septième et dernière fois. Il mourra en Colombie, blessé... Bien moins connu que les écrits de Christophe Colomb et d'autres contemporains, exempt de toute complaisance, ce journal de bord est sans doute l'une des sources les plus fiables et les plus passionnantes sur les grandes découvertes de l'époque.