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FROMAGES FERMIERS. Techniques et traditions
Corcy Jean-Christophe ; Lepage François
FLAMMARION
39,00 €
Épuisé
EAN :9782706605116
La réputation fromagère de la France doit beaucoup à la grande variété de ses traditions régionales. Or, l'industrialisation de la production tend à réduire cette diversité au profit de quelques fromages. C'est donc à la production fermière qu'il revient de conserver ce patrimoine en harmonisant tradition et techniques actuelles garantes d'un label sanitaire de qualité. Pour cela, le producteur fermier a besoin qu'on mette à sa portée les acquis réels des progrès technologiques. Seule une bonne maîtrise technique permet une production de qualité régulière. Il lui faut aussi acquérir une véritable culture fromagère s'il veut pouvoir élargir la gamme de ses produits. Cet ouvrage propose dans une présentation claire et pédagogique : un répertoire régional des fromages fermiers, soixante-quinze diagrammes de fabrication ainsi qu'un exposé détaillé des techniques de production les plus modernes. Jean-Christophe Corcy, animateur de stages dans les lycées agricoles et organismes régionaux de formation, et Michel Lepage, spécialiste fromager, ont réussi avec ce livre de référence, le véritable outil de travail du producteur de fromages fermiers.
Jim Holden est second sur un transport de glace qui effectue la navette entre les anneaux de Saturne et les stations installées dans la Ceinture d'astéroïdes. Quand son équipage et lui croisent la route du Scopuli, ils se retrouvent en possession d'un secret pour lequel certains sont prêts à tuer. Ce sera la guerre dans tout le système solaire s'il ne découvre pas qui a abandonné ce vaisseau, et pourquoi. L'inspecteur Miller recherche une jeune femme dont les parents sont riches et influents. Son enquête le mène au Scopuli et à Holden. Entre le gouvernement de la Terre, les révolutionnaires des Planètes extérieures et certaines firmes aux visées obscures, Holden et Miller doivent jouer finement : leurs chances de réussir sont minces mais au coeur de la Ceinture les règles sont particulières, et un petit vaisseau peut changer le destin de l'univers. Thriller interplanétaire mâtiné de noir et d'éléments horrifiques, la saga The Expanse dépoussière furieusement le genre du space opera.
Corty Jean-François ; Dres Jérémie ; Rousseau Mari
Jean-François Corty, médecin et humanitaire, nous livre un témoignage libre et sincère sur l'arrivé des migrants en France et le drame qui se joue sous nos yeux. La question migratoire est au coeur du discours politique et médiatique en France et en Europe, souvent traité sous un angle sécuritaire où se côtoient fantasme, peur et données erronées... Au cours de son expérience au sein de diverses ONG, Jean-François Corty a sillonné le monde et la France qui est aussi, aujourd'hui, un terrain d'actions humanitaires. Souvent interrogé en tant qu'expert de la question, ce roman graphique lui permet de livrer différemment son témoignage. Sa parole est plus libre que sur les plateaux télé... et la déconstruction des clichés - au premier rang desquels le terme d'appel d'air ! - d'autant plus efficace.
Reyne Régine ; Lèques Jean ; Cordy Annie ; Degrois
La scène serait-elle pour les artistes une source de jouvence et de longévité ? Pour preuve le dynamisme et le tonus d'Annie Cordy et d'autres alertes octogénaires tels que Charles Aznavour, Line Renaud et Henri Salvador qui fut un sémillant nonagénaire. S'inscrivant dans cette lignée, Régine relate ses débuts à Paris en 1943 grâce à Loulou Barrier l'imprésario d'Edith Piaf. Durant la période de l'Occupation, elle présente les plus grandes vedettes de ces années-là dans tous les music-halls parisiens, Mistinguett, Chevalier, Montand, Bourvil, Guetary, etc, joue dans des revues et au théâtre jusqu'en 1953. Elle suit alors son mari à Dakar, devient animatrice à l'ORTF où elle reçoit entre autres Gene Kelly, Louis Armstrong et fait partie de la troupe théâtrale de l'Alliance Française. Arrivée en 1970 à Nouméa, avec sa famille, elle se fait apprécier du public calédonien à la radio, à la scène et à la TV jusqu'en 2004. De caractère indépendant, cette battante nous révèle avec une plaisante sincérité ses souvenirs artistiques et une partie de sa vie privée en ne cessant jamais de croire en sa bonne étoile. L'auteur réside en Nouvelle-Calédonie.