A travers les 372 pages de ce livre et ses 65 recettes fabuleuses, le célèbre chef Mauro Colagreco vous invite à découvrir l'âme de son restaurant Mirazur. Situé à Menton, dernière petite ville française de la Côte d'Azur avant l'Italie, ce bel établissement s'est vu attribuer deux étoiles par le Guide Michelin et occupe actuellement la quatrième place sur la liste du World's so Best Restaurants. Au Mirazur, la cuisine est au diapason de l'environnement : le menu est établi quotidiennement en fonction de la disponibilité des meilleurs produits locaux et les plats ainsi élaborés reflètent l'histoire et la tradition des producteurs de la région. Pour reprendre les mots de Massimo Bottura, la cuisine du Mirazur est "une cuisine de frontière" où l'attention est portée sur la qualité du produit depuis son origine et où les Alpes, leur nature abondante et la biodiversité de la Méditerranée jouent un rôle primordial, s'illustrant dans chaque plat que préparent le chef et sa brigade. En fin de compte, ce livre reflète la modernité de l'une des plus hautes gastronomies du monde, où convergent quelques unes des traditions culinaires les plus admirées : le savoir-faire français et la bella vita italienne.
La mallette de l?usurier raconte une histoire typiquement italienne: une escroquerie aux aides sociales où apparaissent des hommes d?affaires véreux soi-disant reconvertis dans l?humanitaire, des députés propriétaires de boites de nuit, des fêtes de la jet-set où coulent le champagne et les filles faciles, des trafiquants de cocaïne et de pilules de Viagra qui ont leurs entrées partout. Le roman dépeint surtout le profond bouleversement de la société italienne amorcé dans les années 1980-90 et qui préfigurait déjà le sinistre clinquant du règne berlusconien. Dans ce décor, l?inspecteur Bagni, héros de La Dent du narval (Riv. Nº 665) et de Derniers coups de feu dans le Ticinese (Riv. Nº 722), se débat dans les contradictions de la vie italienne d?aujourd?hui: il se veut un flic honnête mais a volé le magot de la fameuse « mallette de l?usurier » qu?il dissimule honteusement dans un coffre de banque, il ferme les yeux sur les travers de ses collègues parfois violents et racistes dans une ville de Milan devenue cosmopolite, et ne sait plus réellement où il en est sur le plan de sa vie amoureuse. Homme complexe, il incarne une expérience de la société italienne moderne et réaliste, loin des fioritures et du folklore.La Mallette de l?usurier est le dernier volet de la « Trilogie de la ville de M. ». Piero Colaprico, l?un des journalistes les plus en vue du monde des médias italiens, travaille pour le grand quotidien La Repubblica. Longtemps spécialiste des faits divers, il a côtoyé tous les protagonistes du milieu, aussi bien dans le monde des voyous que dans celui de la police ou des magistrats. Cette expérience incomparable donne à ses romans leur parfum d?authenticité si particulier.
Colagreco Mauro ; Colagreco Laura ; Carassale Matt
Résumé : Fenêtre sur l'utopie "Elle est à l'horizon, dit Fernando Birri. Je m'approche de deux pas, elle s'éloigne de deux pas. Je fais dix pas de plus et l'horizon s'enfuit dix pas plus loin. J'aurai beau avancer, jamais je ne l'atteindrai. A quoi sert l'utopie ? Elle sert à cela : à cheminer". EDUARDO GALEANO
Après vingt-deux ans d'exil forcé, Augusto, dit "El Tris", ancien caïd de la mafia milanaise, est de retour sur ses terres. Vingt-deux longues années passées dans une prison américaine, durant lesquelles il a eu le temps de ruminer sa vengeance contre ceux qui l'ont fait tomber et ont causé la mort de sa femme et de son fils. Mais voilà, milan a changé et son nouveau visage n'a rien d'accueillant pour un truand de la vieille école. Il n'empêche, El Tris compte bien mener sa mission à terme. Il commence par l'avocat Montelepre, qui trouve la mort dans des circonstances horribles. L'inspecteur Bagni, héros de la dent du narval, est chargé de l'enquête. Sur fond de vendetta familiale, il croise les fantômes du vieux milan et de son histoire violente. Entre une ville aussi cruelle que palpitante, les amours incertaines de Bagni et le lourd passé de la cosa nostra, ce deuxième tome de la saga milanaise de Colaprico revisite de manière envoûtante le thème classique du "retour du parrain". Biographie de l'auteur Piero Colaprico, journaliste à Milan, a également signé le roman polyphonique Kriminalbar, publié chez Rivages.
Grolet Cédric ; Vaurès-Santamaria Philippe ; Ducas
Avec OPERA, Cédric Grolet tourne une page et explore un nouveau monde, celui de la pâtisserie-boulangerie. Plus radical dans son approche, il s'émancipe de la technicité de Fruits, son premier ouvrage, pour aller vers encore plus de fraicheur, d'immédiateté, de goût juste. De la baguette tradition au saint-honoré, en passant parle pain au chocolat et la tarte aux pommes, découvrez 100 recettes simples et efficaces pour chaque moment de la journée, en suivant le rythme de sa nouvelle boutique éponyme. A 7h, s'en viennent d'abord les viennoiseries du matin. A 11h, les pâtisseries. A 15h, les desserts dressés minute et fruits givrés du goûter. A 17h enfin, la dernière fournée de pains du jour. Cédric Grolet, fort de son expérience et de son talent, casse les codes et remet tout en question pour vous proposer une pâtisserie inédite, surprenante et inspirée.
Michalak Christophe ; Conticini Philippe ; Fau Lau
Résumé : Le livre de référence du pâtissier préféré des français ! Avec ces recettes inédites et ludiques, vous découvrirez le meilleur du champion du monde de pâtisserie dans une ambiance décontractée. Christophe Michalak vous livre son incroyable savoir-faire en pas à pas, mais sans se prendre au sérieux ! De quoi séduire tous les amateurs de pâtisserie.
Ducasse Alain ; Saintagne Christophe ; Neyrat Paul
Manger Nature tous les jours : c'est la promesse simple faite par Alain Ducasse. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. Au fil des saisons et au gré de vos envies, découvrez 150 recettes de soupes, plats complets, salades, tartes, desserts, conserves et condiments, pour profiter pleinement des produits de saison. Autant de réponses pratiques pour appliquer les clés de l'équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Un véritable mode d'emploi de la cuisine d'aujourd'hui : simple, saine et bonne.
Antony Bernard ; Khodorowsky Katherine ; Czerw Gui
Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage l Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert. Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d'affinage, guide très complet de dégustation... Le fromage n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à cet ouvrage, Bernard Antony vous transmet sa passion fromagère.