Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses de leur jardin avec le sucre et le sel, l'alcooI ou le vinaigre, et jouer avec la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu. Mais, attentives au progrès, elles savaient depuis Nicolas Appert emplir des bouteilles et des bocaux, les clore hermétiquement... et les stériliser plus ou moins longtemps avant de les ranger amoureusement sur leurs étagères. Au fil des pages de ce livre, nous réinventerons les gestes de celles qui nous précédés. Prêtons-leur une attention nouvelle. En sacrifiant (mais est-ce là un sacrifice ?) un peu de temps au bon moment, nous en gagnerons pour les imprévus : provisions ne ruinent pas maison, comme le voudrait l'adage, bien au contraire. Appliqués aux cuissons, attentifs aux harmonies de couleurs, aux dosages précis, nous connaîtrons en contemplant pots, boîtes et bocaux bien alignés dans nos placards cette sérénité qu'engendre une tâche presque charnelle.
Résumé : Au plat, à la coque, poché, brouillé, mimosa ou en omelette, l'oeuf se prête à toutes les recettes ! Pour cuisiner vite fait, en plat de dépannage, il a fait ses preuves, mais pensez-vous vraiment avoir épuisé toute la créativité culinaire que l'oeuf recèle ? Il est aussi bien l'ingrédient indispensable à d'époustouflants soufflets qu'à des plats complets originaux ou de délicieux desserts. Ce livre, fourmillant d'idées, vous explique, une à une, les techniques de préparation et de cuisson. Découvrez comment la cuisine des oeufs, facile et économique, peut aussi être inventive !
Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses de leur jardin avec le sucre et le sel, l'alcool ou le vinaigre, et jouer avec la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu. Mais, attentives au progrès, elles savaient depuis Nicolas Appert emplir des bouteilles et des bocaux, les clore hermétiquement... et les stériliser plus ou moins longtemps avant de les ranger amoureusement sur leurs étagères. Au fil des pages de ce livre, nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Prêtons-leur une attention nouvelle. En sacrifiant (mais est-ce là un sacrifice?) un peu de temps au bon moment, nous en gagnerons pour les imprévus: provisions ne ruinent pas maison, comme le voudrait l'adage, bien au contraire. Appliqués aux cuissons attentives, aux harmonies de couleurs, aux dosages précis, nous connaîtrons en contemplant pots, boîtes et bocaux bien alignés dans nos placards cette sérénité qu'engendre une tâche presque charnelle.
Résumé : Depuis Vercingétorix et jusqu'aux maquisards des années quarante, l'Auvergne est riche de personnages généreux, fiers et courageux, dont les vies racontent à elles seules les chapitres d'une épopée : Sidoine Apollinaire, le pape Gerbert, Blaise Pascal, Michel de l'Hospital, Gilbert de la Fayette, le général Desaix... Lieu chargé d'histoire, l'Auvergne a beaucoup inspiré les conteurs. Du Bourbonnais au Cantal, des Combrailles aux Monts du Forez et au Velay, le lecteur retrouvera à la fois des lieux qui lui sont familiers et les légendes qui leur sont associées : elles racontent l'histoire du loup arverne et du renard romain. de l'or de la Jordanne. du tombeau du bon saint Menoux. des menettes et du cabrétaïre, du château de l'Ours, du pape de l'an Mil, et de Bibendum...
Résumé : En entrée ou en dessert, en plat principal ou en en-cas, salées ou sucrées, crêpes et galettes sont des bonnes filles qui s'accommodent de tous les budgets. Vous découvrirez dans cet ouvrage les secrets des tours de main, des farines oubliées, des parfums étonnants, des légumes bon enfant. Ici, elles deviennent crapiaux, matafans ou galetous; là, ce sont des blinis, des pancakes, des bricks. Car ce livre est aussi un voyage: en Russie, au Mexique, en Inde, sur les bords de la Méditerranée, tout autant qu'à travers nos vieilles provinces... et nos souvenirs heureux.
Quel amateur de bordeaux n'a pas rêvé devant une bouteille de Grand Cru Classé? Et peut-être par chance a-t-il pu goûter le vin de Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, d'Yquem, d'Ausone ou de Cheval Blanc ? Ces crus de notoriété planétaire bénéficient aujourd'hui de la grande vague oenotouristique qui ouvre au grand public châteaux, chais et vignobles bordelais. Entre Médoc, Saint-Emilionnais, Pessac-Léognan, Graves et Sauternais, ils sont aujourd'hui 181 à revendiquer la mention Cru Classé ou Grand Cru Classé. L'auteur de ce guide les a tous visités. Indépendamment de la qualité intrinsèque des vins, il distingue quatre catégories : - ceux qui reçoivent uniquement des professionnels et quelques "amateurs éclairés" ; - ceux qui acceptent le principe des visites, sans pour autant y joindre une équipe, des locaux, ou d'autres moyens dédiés ; - ceux qui, pariant de façon volontariste sur l'oenotourisme, proposent à l'année ou tout au moins en saison (d'avril à novembre) une prestation de qualité, en plusieurs langues, et disposent d'une boutique pour matérialiser un souvenir mémorable ; - enfin, ceux qui offrent des prestations complètes et exceptionnelles qu'il convient alors de signaler.
Partez à la découverte approfondie de la Presqu'île du Cap Ferret, joyau du Bassin d'Arcachon. Les 11 villages qui la composent sont passés en revue dans ce livre abondamment illustré de photos inédites : les quartiers ostréicoles et leurs maisons colorées et allées fleuries, les cabanes de dégustation au bord de l'eau, les plages côté Bassin et côté Atlantique, les sites et points de vue incontournables, les monuments ou encore la plage du film "Les petits mouchoirs"... Histoire et anecdotes, infos pratiques (avec les coordonnées des restaurants, celles des bateliers qui vous emmèneront dans leur pinasse en balade autour de l'île aux Oiseaux ou de la dune du Pilat, etc.), ou encore les dates des animations et festivités,. Un livre idéal et indispensable pour organiser son séjour sans rien manquer, ou simplement pour le plaisir des yeux, pour apprendre et vous donner envie de vous y rendre, ou en souvenir de vos vacances. Sommaire : L'huître du Bassin et glossaire ostréicole Les cabanes Pinasses, pinassottes et pinasseyres Les villages : - la Pointe - La Vigne - L'Herbe - Le Canon - Les cabanes tchanquées et l'île aux Oiseaux - Piraillan - Grand Piquey, Petit Piquey et la pointe aux Chevaux - Les Jacquets & la plage des Petits Mouchoirs - Le Four - Claouey - Lège - Les plages océanes - Carte des plages