La pastèque. Dix façons de la préparer

Comme au château de Versailles, la cuisine des empereurs de Chine dans la Cité Interdite est avant tout un instrument du pouvoir. Une étiquette minutieuse régente chaque détail ; elle permet de soumettre les puissants de la cour, de marquer la distance qui sépare le souverain de ses sujets en des repas qui deviendront de véritables rituels religieux. Franchissant les hauts murs " violets et rouges " de la Cité Interdite, le lecteur pénètre dans le secret des offices où des cuisiniers venus des quatre coins de l'Empire élaborent les plats préférés de l'empereur Qianlong. Accompagnant eunuques et dames de cour, il parvient jusqu'à la table impériale, où les mets sont servis dans de la vaisselle d'or marquée du dragon, assiste au faste des banquets et des sacrifices. Parcourant les menus, il écoute les conseils de Yuan Mei, gourmet et poète, le Brillat-Savarin chinois. Et s'il le désire, après avoir bu l'eau de la " Source de jade ", il peut expérimenter les recettes soigneusement choisies et conservées qui faisaient les délices de l'empereur et de sa cour.

Résumé : Après le Japon ou les Pays nordiques, Phaidon enrichit sa collection d'ouvrages mettant à l'honneur les cuisines traditionnelles de tous les pays. Rassemblant plus de 650 recettes, cet ouvrage rend hommage à la diversité de la gastronomie chinoise, la plus ancienne au monde, en présentant des mets issus des "huit grandes cuisines" reconnues et des variantes régionales. Chine : Le Livre de cuisine propose des plats de base populaires comme les Travers de porc à l'aigre-douce et les Dim sum, mais aussi des classiques locaux moins connus tels que le Riz frit à la mode du Fujian ou le Poulet ivre de Shanghai ; à cela s'ajoutent des recettes imaginées par des chefs reconnus du monde entier.

Résumé : Victor Chan a rencontré le dalaï-lama en 1972. Il est devenu un de ses disciples et collaborateurs le plus éminent. Ecrit avec lui, cet ouvrage personnel et intime fait le récit bouleversant des rencontres grâce auxquelles le sage tibétain affina sa doctrine de la compassion et précisa sa pensée. Au contact de Robert Moore, un homme devenu aveugle après s'être fait agressé pendant le conflit en Irlande du Nord, d'enfants malades ou d'anciens prisonniers, ces entretiens aident à comprendre ce qu'est, au quotidien, la compassion. Chaque dialogue donne lieu à un développement précis sur les engagements et les croyances du dalaï-lama et offre une vision du monde et des hommes humaniste et exigeante. Enrichi des photographies originales et emblématiques, cet ouvrage décrypte avec sérieux et profondeur la personnalité du dalaï-lama, relate des événements particulièrement touchants de son parcours, montre sa réaction face aux soubresauts de l'histoire et révèle sa foi inébranlable en l'homme.