COMPAGNON ET MAITRE PATISSIER. Tome 1, Technologie de la pâtisserie, Comprenant les sciences appliqu
39,50 €
Épuisé
EAN :
9782865470266
De l'apprentissage à la maîtrise, ce nouveau " compagnon ", support pédagogique de l'enseignant, véritable outil de travail, sera votre ouvrage de référence dans la réalisation de votre beau métier de pâtissier. Très complet, le Compagnon et Maître pâtissier tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène. Il suit étroitement les programmes du CAP (rénové) et du BTM de pâtissier-glacier-confiseur-chocolatier et donne quelques bases très utiles des sciences appliquées à l'alimentation. Il sera suivi d'un tome 2 prochainement. Une mise en page moderne et didactique, un résumé synoptique et des questions technologique spécifiques à la fin de chaque leçon, de nombreux tableaux de référence, des illustrations en couleur ajoutent au talent pédagogique reconnu des auteurs.
| Nombre de pages | 276 |
|---|---|
| Date de parution | 20/11/1998 |
| Poids | 1 038g |
| Largeur | 211mm |
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| EAN | 9782865470266 |
|---|---|
| Titre | COMPAGNON ET MAITRE PATISSIER. Tome 1, Technologie de la pâtisserie, Comprenant les sciences appliqu |
| Auteur | Chaboissier Daniel ; Lebigre Didier |
| Editeur | DELAGRAVE |
| Largeur | 211 |
| Poids | 1038 |
| Date de parution | 19981120 |
| Nombre de pages | 276,00 € |
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