Carnivore. 40 recettes faciles pour ceux qui ont les crocs

Résumé : Jeune chef énergique et charismatique, Akrame Benallal marque les esprits par ses créations innovantes et son style résolument contemporain. Avec ce très beau livre inspirationnel, il nous fait découvrir le processus mental qui le conduit à créer ses recettes. C'est avec sincérité qu'il retrace l'itinéraire de 7 années de création, celles qui ont le plus marqué son "terroir mental". Avec instinct et audace, le chef nous fait voyager dans le temps et dans sa cuisine? Découvrez les 70 recettes qui font Akrame, véhiculant à la perfection les guides de sa démarche créative : respect du produit, cohérence et émotion dans l'assiette.

Ce cours s'adresse aux élèves-ingénieurs et aux étudiants en Masters ainsi qu'aux enseignants, aux chercheurs et aux ingénieurs. Cette nouvelle édition, entièrement revue et actualisée, s'intéresse aux phénomènes qui déterminent la résistance des solides à la déformation et à la rupture: élasticité, thermo-élasticité, viscoélasticité, élasto-plasticité, élasto-visco-plasticité, endommagement, fissuration. Trois nouveaux chapitres ont été introduits, sur la viscoélasticité, sur les instabilités matérielles et la localisation de la déformation et sur les couplages multi-physiques. L'ouvrage présente une méthode moderne de modélisation mathématique du comportement de l'élément de volume adapté aux calculs numériques de la résistance des structures. Cette méthode s'appuie sur la description des phénomènes physiques microscopiques, sur la mécanique des milieux continus en petites et grandes transformations, sur la thermodynamique des processus irréversibles et sur les techniques d'expérimentation et d'identification à l'échelle mésoscopique.

Ce cours s'adresse aux élèves-ingénieurs et aux étudiants en Masters ainsi qu'aux enseignants, aux chercheurs et aux ingénieurs. Cette nouvelle édition, entièrement revue et actualisée, s'intéresse aux phénomènes qui déterminent la résistance des solides à la déformation et à la rupture : élasticité, thermo-élasticité, endommagement, fissuration. Trois nouveaux chapitres ont été introduits, sur la visco-élasticité, sur les instabilités matérielles et la localisation de la déformation et sur les couplages multi-physiques. L'ouvrage présente une méthode moderne de modélisation mathématique du comportement de l'élément de volume adapté aux calculs numériques de la résistance des structures. Cette méthode s'appuie sur la description des phénomènes physiques microscopiques, sur la mécanique des milieux continus en petites et grandes transformations, sur la thermodynamique des processus irréversibles et sur les techniques d'expérimentation et d'identification à l'échelle mésoscopique.