Simplement Bistrot. Des recettes pour tous les jours

Résumé : Une nouvelle génération de chefs, pour la plupart formés chez les grands maîtres de la gastronomie, est en train de transformer le monde de la restauration. Pour eux, cuisine d'exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles. Pour eux, la convivialité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la modernité, la créativité, l'excellence. Ils nous livrent ici leurs recettes, toutes extrêmement claires, précises, originales, délicieuses. " À La Régalade, j'ai rassemblé ce que j'aimais : une cuisine faite dans le respect des terroirs, des vins choisis, de l'amitié et des conversations partagées. " Yves Camdeborde a travaillé au Ritz, chez Maxim's, au Crillon et à la Tour d'Argent. Cette voie le menait droit au club des plus grands étoilés. Pourtant, ce jeune chef natif de Pau a tourné il y a dix ans le dos aux honneurs pour ouvrir La Régalade, à Paris. Dans ce bistrot de quartier, il accueille sans façons une clientèle toujours plus nombreuse et à qui il propose une cuisine inspirée du terroir béarno-gascon qui épate par sa générosité et son inventivité. Du Hachis Parmentier de boudin noir à la Bisque crémeuse d'étrilles aux pistaches, du Crumble de tomates marinées au Foie de canard rôti entier aux fruits secs, du Millassou béarnais aux fruits à la Soupe de pêches pochées au sirop épicé, il nous confie pour la première fois tous ses secrets.

Résumé : Des recettes faciles a realiser en 20 minutes maximum avec les conseils du chef ! A table ! Mangez sain, dépensez moins : rien de plus facile grâce aux délicieuses et simplissimes recettes d'Yves Camdeborde ! Débarrassez-vous de vos plats cuisinés tout prêts et autres produits transformés trop gras, trop salés, trop sucrés et, surtout, trop chers ! Mangez sain, des produits frais et de saison, retrouvez le plaisir d'un repas en famille autour d'un plat "fait maison" et dépensez moins. Brioches surprises à l'oeuf, Nuggets de poulet au quinoa, Poêlée de crevettes, courgettes, cacahuètes, Soupe glacée de petits pois, Panna cotta kiwi, Sablé aux pommes vite fait... Cuisinez et régalez-vous, avec juste quelques ingrédients et sans passer deux heures en cuisine ! Découvrez les petits conseils et astuces de Faustine Bollaert qui a testé toutes les recettes. Et pour composer des menus équilibrés, laissez-vous guider par les recommandations de Santé Publique France et le Nutri-Score qui a été calculé et figure sur chaque recette. "A table ! Mangez sain, dépensez moins" est un programme TV diffusé en prime time sur France 2 : Yves Camdeborde et Faustine Bollaert s'invitent dans des familles pour observer leurs habitudes d'achats et leur façon de se nourrir. Ils leurs apportent ensuite des solutions pour améliorer leur alimentation tout en prenant beaucoup de plaisir et en faisant des économies ! Retrouvez dans ce livre toutes les recettes que le chef Yves Camdeborde propose dans l'émission, et bien d'autres encore !

Résumé : Gabon et la table, un programme aussi vaste qu'alléchant ! Dégustation de foie gras par les deux gangsters de Touchez pas au grisbi, festin gargantuesque aux côtés de Louis de Funès dans Le Tatoué ou sandwich avalé à la va-vite entre deux interrogatoires du commissaire Maigret... Ce ne sont pas les scènes de repas qui manquent dans la carrière de l'acteur. Entre sa vie d'éleveur de bovins en Normandie et les bistrots parisiens où il côtoyait les plus grands cinéastes de son époque, Gabin aimait avant tout la simplicité et la camaraderie. La rencontre de son petit-fils Alexis Moncorgé et du chef Yves Camdeborde a pour vocation de vous faire revivre les scènes cultes de Jean Gabin tout en vous régalant de plus de 50 recettes parmi celles qu'il préférait et qui ont jalonné sa filmographie A travers une multitude de photos et d'anecdotes savoureuses, invitez-vous à la table de cet immense acteur qui a marqué éternellement le cinéma français.

Résumé : Découvrez une quarantaine de recettes illustrées d'Yves Camdeborde, chef de file de la "bistronomie". Inspirez-vous aussi de ses trucs et astuces pour apprendre à cuisiner comme les plus grands chefs !