
Le Traité rustica de la conservation
Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumesde votre jardin? Vous voulez vous initier à certainestechniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage?Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de laconservation est une véritable bible de méthodes et de recettespour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs,conserves, produits fumés... Découvrez plus de 600 recettesaussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustréesen pas-à-pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordrealphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieuxdes produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de lapêche ou de la chasse. De la congélation au fumage, enpassant par le séchage, la mise sous vide ou les différentesformes de bocaux, tous les moyens de conservation sontabordés pour chaque produit, avec à chaque fois lesindications de la durée de garde.
| Nombre de pages | 544 |
|---|---|
| Date de parution | 15/06/2012 |
| Poids | 1 730g |
| Largeur | 205mm |
| SKU: | 9782815302388 |
| wmi_id_distributeur: | Not set |
| Is Salable (from plugin): | No (Out of Stock) |
| Is Salable (direct MSI check): | No (Out of Stock) |
| Distributor Name: | Par défaut |
| Availability Value: | 0 |
| Availability Label: | Epuisé |
| Match Result: | |
| Default Availability (Config): | 0 - Epuisé |
| Raw Config Mapping: |
Array
(
[_1772119784121_121] => Array
(
[id] => 12707000
[name] => 12707000
[availability] => 1
[activation_attribute] => 1
)
)
|
| EAN | 9782815302388 |
|---|---|
| ISBN | 2815302381 |
| Auteur | Blin Aglaé ; Guézille Caroline ; Zimmer Françoise |
| Editeur | RUSTICA |
| Largeur | 205 |
| Date de parution | 20120615 |
| Nombre de pages | 544,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

60 idées de fondues
Blin Aglaé ; Muriot AlainLa fondue ne se limite pas aux traditionnelles fondues savoyarde et bourguignonne. Plat convivial par excellence, elle se décline à tous les modes: thaï, mexicain, régional, ou à toutes les sauces: au bouillon, à l'huile, aux légumes ou au chocolatÉPUISÉVOIR PRODUIT7,50 € -

A table les enfants ! Cuisine saine, recettes plaisir pour tous les jours
Blin Aglaé ; Liégeois Véronique ; Asset Philippe50 recettes revues par une diététicienne répondent aux attentes quotidiennes des enfants et de leurs parents. Biographie de l'auteur Aglaé Blin est journaliste gastronomique pour différents magazines, et aussi mère de trois enfants. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires publiés chez Flammarion.Véronique Liégeois est diététicienne. Elle a publié de nombreux ouvrages.ÉPUISÉVOIR PRODUIT12,50 € -

LES SAUCES MINCEUR. Toutes les saveurs sans les calories !
Blin AglaéRésumé : Pour se régaler sans prendre de poids, cinquante recettes de sauces légères et savoureuses : sauces pour entrées froides, salades et crudités, sauces pour viandes rouges et volailles, sauces pour poissons, sauces pour plats de pattes et de délicieuses sauces desserts ! Les recettes sont présentées de façon très claire, illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main ou les préparations spéciales. Pour chaque recette, le nombre de calories par portion est indiqué. Des conseils, des variantes gourmandes, des astuces vous aideront à mettre du soleil dans votre plan-minceur !ÉPUISÉVOIR PRODUIT14,00 € -

Faire ses pains. 2e édition
Blin AglaéPlus de 50 recettes simples, variées et faciles à réussir: pain de campagne, fougasse aux olives, fouée, pain marocain au cumin, étoile au sésame... Les recettes sont classées en 5 chapitres: les pains simples, les pains enrichis, les pains du terroir, les pains d'ailleurs, les pains tout fous. Toutes les recettes sont présentées étape par étape et illustrées de nombreuses photos en pleine page.ÉPUISÉVOIR PRODUIT14,95 €
Du même éditeur
-
Chouchoutez votre foie. Enfin tous les conseils pratiques au quotidien pour protéger son foie et ret
Fleschen AurélieRésumé : Encore trop souvent méconnu, notre foie nous laisse généralement indifférent. Il ne possède à nos yeux ni le charisme de notre coeur, ni l'intelligence de notre cerveau ni encore le souffle de nos poumons. Il n'a pourtant rien à leur envier ! Le foie accomplit sans que nous ne nous en rendions compte des centaines de fonctions vitales. Véritable "centrale d'épuration" de notre organisme, il nous protège et nous fait vivre. Malheureusement, sa mission est aujourd'hui mise à mal du fait de nos conditions de vie : notre foie est engorgé. Il nous envoie des signaux pour que nous le ménagions et que nous l'aidions dans ses fonctions.à quoi sert notre foie ? Comment repérer s'il va mal ? Comment apprendre à l'écouter, le protéger ? Quels gestes appliquer au quotidien ? Quel mode de vie adopter pour prendre soin de lui et, ainsi, de notre santé globale ?Vous trouverez dans ce livre tous les conseils pratiques, naturels et simples pour un foie heureux au quotidien ! Aurélie Fleschen-Portuese est naturopathe certifiée de l'institut supérieur de naturopathie de Paris, de la Fédération française des écoles de naturopathie et membre des associations professionnelles de naturopathie OMNES et APHN. Elle consulte au sein d'un cabinet pluridisciplinaire à Paris et anime régulièrement des ateliers pratiques, conférences et formations pour le grand public et les entreprises sur les thématiques liées à la prévention santé.ÉPUISÉVOIR PRODUIT9,95 € -
Découvrir la permaculture. Petit manuel pratique pour commencer
Elger RobertRésumé : Jardiner en permaculture, c?est utiliser toutes les ressources naturelles mises à notre disposition pour favoriser le développement d?écosystèmes autonomes et pérennes. En somme, un investissement minimal pour un résultat maximal ! Recyclage des déchets et, de l?eau, utilisation de l?énergie solaire, systématisation des couvertures végétales, culture sur buttes, en carrés, en lasagnes... Tous les fondements de la permaculture sont expliqués simplement pour une mise en pratique immédiate. Découvrez les conditions de culture et les spécificités de plus de 80 légumes, fruits, plantes aromatiques et fleurs comestibles, pour implanter durablement un jardin prolifique et nourricier, sans traitement et dans un total respect de l?environnement.ÉPUISÉVOIR PRODUIT9,95 € -
le petit traité RUSTICA des plantes sauvages et comestibles
CALENDULA/MONPLAISIRRésumé : Ce livre vous invite à découvrir au fil des saisons les plantes que vous pouvez cueillir dans la nature et la partie que vous pouvez consommer (feuilles, fleurs, fruits, racines). Guide complet, il présente des fiches d'identification claires et précises, illustrées de photos, de quelque 70 espèces de plantes sauvages comestibles. Il indique où les trouver, à quel moment les cueillir, quelles sont leurs propriétés et la meilleure façon de les cuisiner, avec des recettes originales. Voici une incitation à profiter des trésors de la nature et à déguster ces végétaux spontanés révélant de nouvelles saveurs !ÉPUISÉVOIR PRODUIT19,95 € -
Le petit traité des soins bio au potager
Garnaud Valérie ; Aversenq PierreRetrouvez tous les conseils de nos experts pour soigner et protéger votre potager tout en respectant l'environnement et votre santé. Des fiches explicatives très détaillées, illustrées de nombreuses photographies, permettent d'identifier facilement chaque maladie et parasite. Vous y trouverez toutes les solutions adaptées (prévention, intégration d'auxiliaires, traitement bio...) pour produire en abondance de bons légumes sains et de savoureuses aromatiques.ÉPUISÉVOIR PRODUIT19,95 €
De la même catégorie
-
Boissons fermentées naturelles
Frédéric Marie-Claire ; Stutin GuillaumeRésumé : Habituellement considérées comme des boissons trop sucrées et chimiquement aromatisées, sodas et limonades ont la réputation d'être néfastes à l'équilibre alimentaire. Et pourtant, ce n'est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation, méthode millénaire pour préserver les aliments tout en augmentant leurs qualités nutritionnelles. Elle peut aussi s'appliquer aux boissons, et pas seulement à celles qui contiennent de l'alcool comme le vin, la bière ou le cidre. Il existe des dizaines de boissons à fermentation naturelle qui, tout en étant délicieuses à boire, se transforment en bienfaits pour la santé. Non seulement ces sodas et limonades "maison" seront faits avec des ingrédients naturels, des fruits, des légumes ou des herbes frais et de saison, du sucre bio, du miel, mais elles seront aussi sans aucun colorant ni conservateur de synthèse.ÉPUISÉVOIR PRODUIT13,50 € -
Les pros du fumoir. Viandes, poissons, légumes, fruits
Raichlen Steven ; Benson Matthew ; Singley Nora ;Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. En plus de conseils sur le choix du matériel, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée !ÉPUISÉVOIR PRODUIT24,95 € -
Je découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette !
Scherneberg Helene ; Browaeys Louise ; Jeannette ADigestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C'est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique. originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce ne soit compliqué? Ce livre est fait pour vous ! Une brève introduction, à la fois précise et facile à lire, passe en revue les points essentiels à connaitre avant de réaliser les recettes : biochimie de la fermentation, différents types de fermentation et leur utilisation dans les cuisines du monde, méthodes de base, choix du matériel, hygiène, conservation...Vous trouverez ensuite 42 recettes de légumes, céréales, légumineuses, boissons et produits laitiers. Certaines sont classiques comme la choucroute ou le yaourt, d'autres plus originales comme le ketchup fermenté, le kimchi, le kombucha et même les boutons de pissenlit ou les radicelles de poireau. Chaque recette est clairement détaillée et accompagnée de une ou plusieurs photos, afin de vous permettre de faire vos premiers pas dans la fermentation en toute sécurité.Ajoutez une nouvelle dimension à vos menus !ÉPUISÉVOIR PRODUIT12,00 € -
Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... Plus de fruits, moins de sucre !
Chioca Marie ; Paslin DelphineMarie Chioca, experte en la matière, nous présente dans cet ouvrage toutes les techniques possibles pour conserver les fruits avec le minimum de sucre et le maximum de goût! Ses astuces? Stériliser les confitures pour qu?elles puissent se conserver quelque-soit le taux de sucre, utiliser l?agar-agar comme gélifiant naturel, privilégier les sucres naturels à index glycémique bas: miels, sirop d?agave, sucres de fruits?ÉPUISÉVOIR PRODUIT14,00 €








