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La bonne cuisine de famille

Bisson Marie-Claude
SOLAR
24,90 €
Épuisé
EAN : 9782263060250

Une introduction et 1000 recettes complètement vintage! Les bases indispensables de la vraie cuisine d?antan: fruit de l?expérience de l?auteur, cette bible de cuisine livre tous ses secrets, ses tours de mains et ses conseils. Alimentation et santé: des tableaux des valeurs caloriques et nutritionnelles des aliments et tous les bons conseils d?époque pour un équilibre alimentaire plein de bon sens; Savoir acheter: Viandes, poissons, légumes ou fromage, tous les trucs simples pour acheter les bons produits au bon moment; Conserves et surgelés: constituez votre cave de surgelés, et apprenez la congélation maison à l?ancienne! La cuisson des aliments: tout ce qu?il faut savoir pour maîtriser le temps et le mode de cuisson des aliments; Les vins: faut-il servir un seul vin ou plusieurs au cours d?un repas? Quel accord privilégier entre un met et un vin? La table: Toutes les astuces pour éviter les impairs dans l?art et le protocole de la table; Trucs et astuces: faire son ketchup maison, utiliser un lait qui a tourné, dessaler un poisson?; Lexique des principaux termes de cuisine: aspic, barde, échauder, manier, singer?; Tableau des équivalences des poids et des mesures. 1000 recettes pour apprendre les préparations de base et pour permettre aux cuisiniers confirmés de varier leurs menus: farces, beurres, marinades, sauces; potages et soupes; hors-d??uvre, entrées; salades; oeufs; escargots, grenouilles, poissons et crustacés; volailles et gibiers; viandes;  charcuterie, tripes et abats; plats régionaux; légumes frais; légumes secs; pommes de terre, pâtes et riz; fruits, entremets, soufflés et glaces; pâtisserie

Nombre de pages 794
Date de parution 20/09/2012
Poids 1 107g
Largeur 155mm
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EAN 9782263060250
Titre La bonne cuisine de famille
Auteur Bisson Marie-Claude
Editeur SOLAR
Largeur 155
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Date de parution 20120920
Nombre de pages 794,00 €

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