Notre site web sera en maintenance ce mardi 3 février après-midi. Les commandes enregistrées ne subirons pas de retard de traitement.
Pâtisseries Viennoiseries. Créations des 4 chefs
Bernigaud Jean-Marc ; Bisson Stéphane ; Cressent C
DELAGRAVE
29,80 €
Épuisé
EAN :9782865470709
Pâtisseries Viennoiseries : créations des 4 chefs, ce sont une soixantaine de recettes, pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions, tout au long de l'année ! Sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire " pâtisserie boulangère ", cet ouvrage innove : une " galette du mendiant " clin d'?il au classique pithiviers, un " O' Velon " inspiré de la traditionnelle religieuse, des millefeuilles aux nouvelles robes, des viennoiseries aux noms évocateurs tels que " feuilleté passion " ou " fleur de lait "... Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissiers et aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons, merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !
La psychologie existentielle est une discipline scientifique dont les théories et méthodes visent à comprendre l'existence humaine et les choix de vie, à saisir notre rapport à tout ce qui fait la vie et la condition humaine, avec comme objectif d'aider au développement des personnes. Elle propose des méthodes et pratiques qui permettent, in fine, d'aider à réaliser une vie authentique et pleine de sens. Son cadre théorique cohérent, ses liens avec d'autres disciplines dont la philosophie, la sociologie, l'esthétique, la médecine, etc. , ses applications pratiques utiles pour la formation des conseiller(e)s, des psychologues, des managers ou des psychothérapeutes, en constituent des éléments encourageants pour le développement d'un courant académique et professionnel. Cet ouvrage approfondit les grands concepts de cette discipline, comme la filiation philosophique de la psychologie existentielle, ses repères théoriques (les crises de l'existence, l'angoisse, la spiritualité, le sens de la vie, le cadre existentiel des entreprises...), ses méthodes (les outils psychométriques et la pratique de l'entretien) et toutes ses applications. Il en montre les potentialités pour comprendre notre rapport au monde, favoriser l'adaptation et l'épanouissement des individus, faire fructifier les relations de travail et le développement des organisations et apporter une touche plus humaine et sensible à l'existence.
La société post-moderne génère un certain nombre de crises, pertes de repères et problèmes d'adaptation. Pour y faire face, l'accompagnement psychologique conçu dans cet ouvrage repose sur une intervention brève (allant d'un entretien à un dispositif d'une quinzaine d'heures) et permet : de proposer des nouveaux dispositifs à des publics variés (salariés, demandeurs d'emploi, jeunes, etc.) ; d'intégrer certains exercices dans un dispositif existant (psychothérapie, formation d'adultes, bilan de compétences, accompagnement à la recherche d'emploi, conseil en évolution professionnelle, etc.) ; de mener une réflexion sur la posture de l'intervenant. Outre les repères théoriques et pratiques fournis dans le livre, le lecteur peut bénéficier de compléments en ligne comportant les exercices originaux pour aider les personnes à développer le sens qu'elles comptent donner à leur vie et/ou à leur travail, pour accroître leur bien-être et renforcer des prises de décisions équilibrées et lucides.
La psychologie du travail et des organisations concerne l'étude des interactions et des transactions entre les individus, leur travail et le milieu professionnel. La troisième édition de cet ouvrage en expose les principaux concepts, les recherches scientifiques les plus récentes et les formes d'intervention pratique qui en découlent. Il repose sur l'expertise de plus de 25 spécialistes qui ont souhaité apporter un regard contemporain et novateur sur une discipline en plein développement. Après avoir introduit les notions de base et les questions épistémologiques, l'ouvrage est organisé en cinq parties : l'individu face au travail ; les salariés dans l'organisation ; l'organisation dans l'entreprise ; la psychopathologie du travail ; les voies d'actualité et perspectives.
L'ouvrage le mieux illustré dans le domaine de la maintenance des véhicules.Un cours à compléter pour mettre les élèves en activité.Des bilans réguliers et détachables qui permettent à l'enseignant de faire le point régulièrement sur les acquisitions des élèves.Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.
L'école de service aujourd'hui est un ouvrage de travaux pratiques qui s'adresse aux élèves de tous niveaux du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels. Les techniques et connaissances abordées sont particulièrement adaptées au nouveau Bac pro en 3 ans. Une première partie reprend les notions fondamentales liées au fonctionnement d'un restaurant de façon dynamique et illustrée: Généralités, Organisation, Relations avec le client, Communication interne et Gestion. Après dix chapitres présentant toutes les techniques de service classiques, dans le plus grand respect des référentiels, les auteurs proposent un dernier chapitre sur les techniques modernes de service applicables en restauration aujourd'hui (service de la papillotte carta fata, fumage instantané, etc.). Ces techniques tiennent compte des évolutions technologiques et économiques. Cette spécificité du livre permet une véritable adéquation entre monde professionnel et enseignement. Chaque technique est accompagnée d'un pas à pas en photos qui facilite la compréhension d'un geste ou d'une méthode. Du service au plateau à la caramélisation minute, en passant par la découpe d'un gigot d'agneau, vous trouverez plus de 100 techniques photographiées et commentées. Les photos très précises et de grande qualité ont un format idéal pour favoriser la meilleure acquisition des savoir-faire et savoir-être professionnels.
Cet ouvrage a été conçu pour répondre aux besoins d'information des enseignants et des étudiants désireux de compléter leurs connaissances dons le domaine de Ia technologie des composants hydrauliques et de leur environnement. Il s'adresse en priorité aux étudiants des ? STS Mécanique et automatismes industriels, ? STS Maintenance industrielle, ? STS Contrôle industriel et régulation automatique., ? STS Conception de produits industriels, ? IUT Maintenance industrielle, ? IUT Génie mécanique et productique. Ecrit dans un esprit de synthèse, explicitant le fonctionnement de chaque composant de façon claire, il est aussi directement exploitable par le technicien en maintenance.
L'animation, les techniques de maintien de l'autonomie doivent être aujourd'hui une partie intégrante de la prise en charge de la personne âgée. Ces savoirs et savoir-faire nécessitent une formation, c'est pourquoi ils représentent une part importante des techniques professionnelles du BEP Carrières Sanitaires et Sociales. Ces techniques intéressent également les élèves du BEPA (option services), de la mention complémentaire d'aide à domicile ainsi que les adultes préparant le C.A.F.A.D. : certificat d'aptitude aux fonctions d'aide à domicile. Dans le cadre du programme l'auteur aborde le délicat problème du maintien de l'intégrité de la personne âgée autant à domicile, qu'en institut spécialisé.