L EVEREST AU PLAFOND

Résumé : Tout se joue dans le traitement post-récolte du cacao ! Chaque cacao possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du planteur. Mais ce potentiel peut être valorisé ou, au contraire, dégradé au cours des opérations post-récolte. C'est dire leur importance et la nécessité de savoir ce qu'il s'y passe. Dès la récolte, puis lors de la fermentation, du séchage, du lavage, du stockage, chaque geste du planteur de cacao a une incidence sur la qualité finale du produit. Mais, bien souvent, il en ignore toutes les conséquences. L'ouvrage examine ainsi les actions qui ont une influence sur la qualité des fèves de cacao. Les planteurs pourront choisir, en toute connaissance de cause, de produire la qualité qui satisfera leurs clients. Les acheteurs de cacao et les industriels du chocolat ne savent généralement pas d'où vient telle ou telle caractéristique du cacao. Ils apprendront ici à suivre "l'histoire" d'un cacao à partir d'informations simples pour remédier à d'éventuels défauts ou définir, avec le planteur, un cahier des charges solide. Enfin, les chocolatiers, couverturiers et artisans chocolatiers trouveront dans ce livre les indications nécessaires pour dialoguer avec leurs fournisseurs et choisir la qualité et même les arômes souhaités. L'auteur transmet ici quarante années d'expérience aux acteurs de la filière cacao dans un ouvrage qui s'organise en trois parties indépendantes. La première, théorique, aborde les notions de qualité et de ses déterminants. La seconde partie est consacrée aux aspects scientifiques et techniques de la production de la qualité. Toutes les conséquences des pratiques y sont explicitées. La troisième partie conclut en décrivant les bonnes pratiques du traitement post-récolte.

Depuis les premières oeuvres importantes de Jules Verne - figure fondatrice à la fois par le contenu de ses romans et par son succès populaire - jusqu'au début de la Deuxième Guerre mondiale, cet ouvrage porte sur l'anticipation dans la francophonie et en propose une archéologie. D'où vient ce nouveau genre ? Comment s'est-il développé? Les désignations génériques "anticipation" et "science-fiction" n'étant intervenues que tardivement, comment cette identité a-t-elle pu se dégager au fil des décennies, tant dans l'espace médiatique que dans le discours social fin de siècle ? Les auteurs de ce livre font valoir les dimensions historiques et sociales du genre et croisent des lectures axées sur la socialité des textes, tout en décodant les fictions et en les ancrant dans la réalité de leur époque. Ils offrent au lecteur - amateur de science-fiction, d'anticipation et, plus largement, d'histoire littéraire - une somme sur les premiers temps d'un genre indissociable des avancées de la science et des débats en cours.

Après les succès des premières éditions, MM. Barel, Beaux, Kesler et Sichel proposent une remise à jour complète d'Economie politique contemporaine, prenant en compte les grandes évolutions récentes, notamment en ce qui concerne l'énergie, l'environnement, les délocalisations, le développement, les élargissements européens et les crises financières. Entièrement révisé, ce nouveau manuel conserve les atouts des éditions précédentes. Il expose le dernier état des connaissances sur les principaux thèmes de la politique économique : croissance, emploi, politiques budgétaire, monétaire et fiscale, économie financière, commerce international, entreprises publiques ou encore protection sociale. Il analyse les avancées théoriques et examine les expériences concrètes conduites dans différents pays, afin d'en saisir les enjeux. Economie politique contemporaine s'adresse à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre les problèmes posés aux décideurs économiques et politiques. Par sa démarche didactique, ses plans clairs et ses exposés synthétiques, cet ouvrage répond pleinement aux attentes des étudiants qui s'apprêtent à passer des examens ou des concours dans ce domaine.

Résumé : BOUCLE D'OR ET LES TROIS OURS. LE CHAT BOTTÉ, LES TROIS PETITS COCHONS, LE VILAIN PETIT CANARD, LE LIÈVRE ET LA TORTUE, LE PETIT CHAPERON ROUGE, LA CIGALE ET LA FOURMI, LE RAT DES VILLES ET LE RAT DES CHAMPS, etc. Autant d'histoires que nous racontaient nos parents et grands-parents lorsque nous étions enfants pour nous aider à nous endormir le soir. Des classiques pleins de mystères et de magie, de personnages merveilleux et d'affreux méchants, qui ont éveillé notre imaginaire. Ce livre offre une passionnante sélection des histoires les plus populaires, revisitées et joliment illustrées. Laissez-vous entraîner dans cet univers de rêve et de merveilleux...