Cuisine en bocaux. Petits plats maison à emporter

Bordeaux et Bilbao se sont réveillées pour de bon. La vitalité de la gastronomie illustre la reconquête. Du légendaire Port de la Lune au saisissant musée Guggenheim, le paysage gourmand, au plus près des racines ou contemporain, bouge et séduit. Des deux côtés de la Bidassoa, Dax, Capbreton, Hossegor, Bayonne, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz, Hendaye, Irun, Fontarabie, Saint-Sébastien, Guétaria, les tables, nombreuses et de qualité, balancent entre tradition et modernité. Ce guide 2007-2008, qui réunit 350 adresses dont 100 nouvelles, reflète la diversité et la richesse de deux régions passionnément épicuriennes et attachées à un art de vivre commun.

Né le 13 novembre 1850 à Édimbourg, Robert Louis Stevenson a une enfance heureuse mais maladive pendant laquelle il fait de nombreux voyages avec son père. Ingénieur en 1871, sa santé l'oblige à abandonner cette profession ; il fait des études de droit et s'inscrit au barreau en 1875. Puis il reprend ses voyages et visite l'Allemagne, la France, la Suisse, les États-Unis, les îles Marquises, Tahiti, Honolulu, les îles Gilbert. Il se fixe à Vailima, dans l'archipel des Samoa, où il meurt d'une crise d'apoplexie le 3 décembre 1894. Tuberculeux, il allait toujours plus au sud, vers le soleil. Cette nécessité de se tourner vers des climats plus cléments a certainement influé sur sa vocation d'écrivain. Son premier texte, publié en 1875, "Appel au clergé de l'Église d'Écosse", ne laissait guère entrevoir les chefs-d'ouvre d'épouvante et d'aventure des années suivantes. En 1879, il publie "Voyage avec un âne dans les Cévennes". En 1882, il change de registre avec les contes des "Nouvelles Mille et Une Nuits", teintés de mystère. En 1883, paraît son premier chef-d'ouvre, qui renouvelle le récit d'aventure en y mêlant la poésie du réalisme fantastique : "L'île au trésor". C'est un roman hors du temps. L'aventure de Jim Hawkins, le jeune héros, se déroule au XVIIIe siècle. Cette distance ajoute encore au charme de l'histoire qui fait s'évader le lecteur de cette fin du XIXe siècle où triomphe la révolution industrielle, pour le ramener à l'époque de la marine à voile et des pirates. Les thèmes éternels de la course au trésor et du héros qui triomphe d'une bande de gredins lui confèrent une dimension de conte d'initiation. Le récit est d'un réalisme parfait : on a pu, en suivant les indications du livre, tracer une carte exacte de l'île. Mais, par-dessus tout, "L'île au trésor" est une extraordinaire galerie de portraits, de scènes, de sonorités qui restent gravés dans la mémoire une fois le livre refermé. Parmi les ouvrages de Stevenson qui s'adressent à la jeunesse figure un autre de ses chefs-d'ouvre, "Docteur Jekyll et Mr Hyde" (1885).

Résumé : Depuis l'ouverture de la ligne SNCF reliant Paris à Bordeaux en seulement 2 h, les deux villes n'ont jamais été aussi proches. Saisissez l'occasion de voyager entre l'Aquitaine et la capitale, là où la culture culinaire s'impose, là où la gastronomie rayonne. Jacques Ballarin, chroniqueur avisé qui suit l'évolution des tables de la région Sud-Ouest, vous propose une liste d'établissements à tester sans attendre ! En un seul et même ouvrage, notre critique a dénombré plus de 50 adresses dans chacune des deux villes devenues voisines. De la classe luxe à la brasserie authentique, du bistrot gourmand à la cave à boire et à manger : toutes les aventures culinaires sont possibles. Grâce à des descriptifs sincères et gourmets, aux photographies et aux informations pratiques, ces lieux n'auront plus de secrets pour vous.