Martin, le pêcheur

Photographe animalier de métier, Erwan Balança passe beaucoup de temps dans la nature. Quand il n'attend pas un animal à l'affût, sa vie se partage entre les bivouacs, le canoë, la pêche,la cueillette et, bien sûr, la cuisine, son autre passion. Un beau livre à offrir à tous les gourmands amoureux de nature.Installé devant son abri de fortune, sur le billot qui empêche le feu de s'étendre jusqu'à sa couchette, Erwan Balança examine un filet de perche qui dore sur une pierre brûlante. Au-dessus des flammes, suspendu à une perche, une casserole de fer laisse s'échapper des bouffées de vapeur blanche qui répandent un arôme délicieux. Le bonheur se résume à si peu !Dans Cuisiner dans les bois, Erwan Balança partage avec nous sa passion de la cuisine dans la nature qui lui apporte un plaisir jamais démenti. Cuisiner dans la nature est relativement simple si on connaît quelques techniques de base et si on utilise le bon matériel. Chaque situation est unique, et en fonction du lieu, des conditions météo, des produits utilisés et du cuisinier, le plat sera différent. Aussi, l'idée de ce livre est de donner les bases de " la cuisine du dehors " qui n'a de limites que celles qu'on s'impose.Cet ouvrage sera utile aux randonneurs, pêcheurs, chasseurs, aventuriers, bûcherons, naturalistes, qui ont envie de passer des moments agréables dans la nature, dont celui de s'installer devant un bon repas.Table des matières : MatérielIngrédients de la natureLe feuRecettesCèpes en carpaccio ? Châtaignes fumées au romarin ? Assiettes de légumes grillés ? Curry de légumes ? Tofu cacahuètes ? Soupe de légumes fins ? Soupe de coulemelle à la poêle ? Pommes de terre en papillote et oignons braisés ? Omelette oignons et nombril-de-Vénus ? Omelette aux asters ? Omelette piperade-chorizo ? Pigeon grillé en crapaud et légumes torréfiés ? B?uf jerky ? Petit salé aux lentilles ? Caille en papillote au romarin ? Ceviche de poisson ? Rillettes de rouget grondin ? Thon cuit dans le citron & trèfles ? Petits calamars braisés ? Lieu jaune fumé sur tapis de betteraves maritimes ? Crevettes fumées à l'aneth, ail, gingembre ? Moules cuites et fumées au foin ? Filet de rouget cuit sur pierre aux girolles ? Maquereau en filet grillé & nombril-de-Vénus ? Filet de truite cuit et fumé sur planche ? Poisson en tronçons poêlé ? Bouillon de poisson, moules, aneth & miso ? Soupe de " déchets " de poisson ? Tartine de pain d'épice grillé & figues ? Banane grillée, noisettes & miel ? Flan de fruits rouges ? Pancake & petits fruits ? Poire au chocolat en papillote ? Far à la poêle ? Pommes en papillote, miel & noisettes ? Cassolettes de biscuit & figues

Quiconque parcourt la Bretagne éprouve tôt ou tard le sentiment d?une nature à l?état brut. Cette sensation est immédiate lorsque l?on visite certains de ses hauts lieux, tels la pointe du Raz, prodigue en spectacles grandioses, les chaos rocheux du Huelgoat ou des gorges du Corong... Non que cette région n?ait pas été marquée par l?intervention de l?homme. Loin de là. Elle est même sans doute celle dont les paysages et les milieux ont subi le plus de modifications au cours des cinquante dernières années. Cependant, la nature y reprend vite ses droits, et la péninsule bretonne regorge également de lieux délaissés de longue date, connus ou plus secrets, qui ont retrouvé leur équilibre naturel, et par là même leur dimension sauvage. Depuis les crêtes jusqu?aux récifs de l?Atlantique, en passant par les landes, les chaos, les vasières des estuaires et les falaises, ce livre nous convie à un voyage au coeur de cette terre sauvage. Servis par les images spectaculaires d?Erwan Balança, les textes très documentés et non moins inspirés du naturaliste Jean-Yves Monnat nous dévoilent les différents aspects des paysages de la Bretagne, de leur faune et de leur flore, sans omettre leurs liens avec les activités des femmes et des hommes qui les ont utilisés et façonnés.

Apprendre à connaître le comportement des oiseaux pour savoir les repérer dans leur environnement, choisir le bon moment, le bon équipement, photographier les oiseaux à l'approche ou depuis un affût... Dans ce nouveau livre, Erwan Balança se propose d'accompagner les photographes de nature, aguerris ou non, dans la pratique délicate de la photo d'oiseaux peu craintifs, comme ceux des parcs et jardins ou des bords de mer, ou d'oiseaux plus sauvages. Il leur prodigue de précieux conseils de terrain et de prise de vue, qui s'appuient sur des photos toujours plus belles et plus spectaculaires les unes que les autres. Un ouvrage d'apprentissage et de perfectionnement Indispensable, à la fois pédagogique, sensible et artistique, pour tous les amoureux des oiseaux. -

Apprendre à connaître le comportement des oiseaux pour savoir les repérer dans leur environnement, choisir le bon moment, le bon équipement, photographier les oiseaux à l'approche ou depuis un affût... Dans ce livre, recouverturé à l'occasion de sa réimpression, Erwan Balança se propose d'accompagner les photographes de nature, aguerris ou non, dans la pratique délicate de la photo d'oiseaux, que ce soit à leur porte (oiseaux peu craintifs des villes, parcs et jardins, ou des bords de mer) ou en pleine nature, pour des oiseaux plus sauvages. Il leur prodigue de précieux conseils de terrain et de prise de vue, appuyés sur des photos toujours plus belles et spectaculaires les unes que les autres. Dans le respect de la tranquillité des oiseaux. Un ouvrage d'apprentissage et de perfectionnement indispensable, à la fois pédagogique, sensible et artistique, pour tous les amoureux des oiseaux. Erwan Balança, spécialiste de la photo d'oiseaux, est l'un des rares photographes de nature professionnels en France. Ses images font l'objet d'expositions dans le monde entier et ont été récompensées dans différents concours, dont le Festival de Montier-en-Der. Auteur de beaux livres et de deux autres " Secrets de photographe " (photo de nature et photo d'animaux), il collabore également à de nombreuses revues en France et à l'étranger (Terre sauvage, Chasseur d'images, L'Oiseau magazine, Géo, Bird Watching, La Salamandre...).