1001 secrets sur le chocolat

Les crises actuelles, climatique et écologique en tête, invitent à prendre la mesure des changements en cours. Les sciences de l'information et de la communication, et plus particulièrement les études dans le domaine de la communication organisationnelle peuvent contribuer à éclairer ce qui se joue dans ces changements, et leur portée transformatrice. La notion d'"alter" couplée à celle d'organisation, apparaît pertinente pour approcher cette portée transformatrice, en raison de la diversité de ses déclinaisons et de son potentiel heuristique : altération du système organisationnel en place dont les crises auraient montré les défaillances ; altérité comme marqueur d'un fonctionnement qui vient en réparation, en continuité, ou en substitution, alternatif à un type de fonctionnement jugé problématique. Ce numéro explore plusieurs questionnements de quelles alter-organisations les transformations organisationnelles et managériales en contexte de pandémie et de crise écologique sont-elles le reflet et quelles alternatives organisationnelles sont performées et/ou pensées pour répondre aux enjeux sanitaires, sociaux et écologiques actuels ? Les textes présentés se référent à des pratiques issues de la pandémie pour introduire à l'idée d'alter ; à la crise écologique, à travers l'analyse et le questionne- ment d'actions de luttes porteuses d'espoirs ; ou encore ils nouent la question de l'alter à d'autres phénomènes appelant, réfléchissant, ou critiquant des formes alternatives d'organisation.

Il y a tellement longtemps que le cacaoyer est apparu sur Terre que plus personne ne s'en souvient. C'était bien avant que les premiers hommes arrivent, probablement en Haute-Amazonie, en pleine forêt tropicale chaude et humide ! Difficile de dire quand et comment les hommes eurent l'idée d'utiliser les graines de la cabosse dans leurs préparations. Au fil du temps, les chocolats ont pris des formes et des compositions différentes mais j'ai décidé dans ce nouvel ouvrage, j'ai souhaité me concentrer sur le chocolat noir. Pourquoi ? D'abord, c'est celui que je préfère ! et je ne suis pas la seule, car, il est bien le chocolat préféré des français. Ces dernières années, les amateurs plébiscitent des tablettes de moins en moins sucrées, donc à teneurs en cacao de plus en plus fortes...

Un livre festif superbement illustré par Carolin Strothe pour apprendre à préparer un repas gourmand sans utiliser de produits animaux. Au sommaire : Entrées et verrines : Blinis, verrines avocat- émulsion de tofu fumé, faux gras, feuilletés aux marrons... Plats : Patates douces rôties, risotto aux champignons, ravioles de seitan sauce fromage vegan, feuilleté aux portobellos wellington... Desserts : Bûche des neiges au chocolat blanc, pavlova, truffes végétales, panettone, sapins au matcha... Boissons : Lait de poule " eggnog ", cocktail orange-canneberge, vin chaud, chocolat viennois, Thé Chaï de noël...

Rendre compte d'échanges entre chercheurs qui s'efforcent de conceptualiser les relations entre organisation, information et communication, s'avère riche d'élaborations théoriques, solides et pertinentes pour comprendre le point de vue de la recherche sur les communications organisationnelles. Les questions épistémologiques et théoriques que soulèvent les pratiques sociales, sont mises en relation avec les mutations organisationnelles qui ne cessent de s'accélérer, notamment sous l'effet d'Internet. Les études et réflexions antérieures menées au sein du groupe d'étude et de recherche de la SFSIC, Org&Co, conjuguées aux travaux actuels, ont permis de construire, reconstruire les théories éprouvées par la réalité du et des terrains. Car, observer et entrer dans des empiries fructueuses dont les auteurs de cet ouvrage nous offrent des analyses précises, grâce à des méthodologies qui leur confèrent une compétence d'experts, et se disputer sur des thématiques ouvertes, donnent à cet ouvrage la valeur d'une heuristique désormais incontournable.