Biochimie alimentaire. 6e édition

Résumé : Ce volume de Principes, introduit la série des volumes orthopédie de la collection Techniques chirurgicales. Il est consacré aux développements de thèmes transversaux : les aspects fondamentaux, les principes thérapeutiques, les techniques, la prévention et le traitement des complications.

Résumé : Aujourd'hui omniprésent, le management a des conséquences majeures sur la vie des hommes, des sociétés et de la planète. Cet ouvrage se veut une lecture épistémique critique du corpus de recherche sur les organisations et propose des voies pour une épistémologie des sciences de gestion qui soit à la hauteur de ce qu'exige aujourd'hui cette omniprésence. Cette épistémologie est sans grand intérêt si la recherche en gestion se borne à produire des techniques qui "semblent marcher" sans se préoccuper de leurs effets collatéraux ou pervers. Ou si les chercheurs se contentent d'établir des explications statistiques a posteriori, dont on sait bien qu'elles débouchent difficilement sur des propositions pertinentes pour améliorer la vie des hommes et des sociétés. Cette épistémologie est au contraire indispensable pour une recherche en gestion qui se veut "science avec conscience", lucide et critique sur ce qui se fait, mais aussi capable de faire des propositions robustes pour aider les acteurs à élaborer ce qui n'existe pas encore. Cet ouvrage rend compte d'une double quête : celle de la mise en exergue des figures organisationnelles et des modalités de leur compréhension. Celle d'une structure élémentaire significative pour la compréhension de notre société au travers du recours à la notion d'organisation et de l'activité qu'elle induit - l'activité organisée, la gestion - dans l'univers contemporain du "moment néolibéral". Cet ouvrage est destiné aux étudiants de niveau master, aux doctorants, aux enseignants-chercheurs et aux cadres d'entreprise à la recherche des fondements de leur action.

La stratégie révèle puissamment les conceptions de l'entreprise et du monde que se font les dirigeants économiques et politiques. Son remarquable essor dans le contexte du capitalisme managérial a été suivi, depuis 40 ans, par son effacement au profit de la finance dans un capitalisme devenu liquéfié et spéculatif. La pandémie a confirmé l'impossibilité à soutenir indéfiniment une quête exclusive de rentabilité au détriment de tout le reste. L'ouvrage dresse d'abord les généalogies croisées de la stratégie, en recherche comme dans les pratiques des organisations et de la financiarisation globale du capitalisme. Il montre le triomphe généralisé d'homo oeconomicus dans l'entreprise, mais aussi l'Etat, la ville, la société tel que voulu délibérément par la doctrine néolibérale (Hayek, Friedman...) et en dégage les implications hautement problématiques : délitement social, désaffection du politique, prédations écologiques... Ce diagnostic systémique débouche sur l'impératif de régénérer la figure et les comportements d'homo strategicus : capacité à apprécier la complexité des situations, à prendre en compte le long terme, les interdépendances, les effets pervers, sous-évalués par le calcul économique, pour construire des mondes et une planète habitables, en rééquilibrant les relations entre l'indispensable entreprise privée, un Etat-stratège efficace et équitable et une démocratie réactivée. De solides repères épistémologiques conceptuels sont proposés pour développer des stratégies durables et responsables, soucieuses du bien commun et de mondes habitables.

Résumé : L'affinement des connaissances anatomiques lié au développement de la microchirurgie et l'introduction de nouveaux moyens thérapeutiques - prothèses et matériaux d'ostéosynthèse - sont à l'origine d'un renouveau dans les voies d'abord chirurgicales de l'appareil locomoteur, d'autant que la tendance actuelle est de traiter les lésions des membres dans une approche globale intéressant tous les tissus : osseux, cutanés, vasculaires, nerveux et ménageant, de surcroît, la possibilité de réaliser des lambeaux cutanés et musculaires. Cet ouvrage, consacré aux voies d'abord chirurgicales du membre inférieur, prend en compte ces nouvelles acquisitions pour chaque segment : ceinture pelvienne, hanche, fémur, genou, tibia et péroné, cheville et pied. Artères et veines, nerfs périphériques, lambeaux cutanés et musculaires font l'objet de développements distincts. Il constitue le complément des " Voies d'abord chirurgicales du membre supérieur ". Il en adopte la présentation sous forme d'atlas, alliant un texte concis à une iconographie en couleurs aussi didactique qu'esthétique, exécutée extemporanément à partir de dissections opératoires ou cadavériques. Les séquences des temps opératoires sont ainsi illustrées telles que les découvre le chirurgien. Il s'agit d'un livre de base pour les spécialistes en chirurgie orthopédique, traumatologique, plastique et reconstructrice.