Une journée à elBulli. A la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià
Un regard exclusif dans les coulisses d elBulli le meilleur restaurant du monde créé par Ferran Adrià,le meilleur chef du monde Deux millions de demandes pour 8 000 places seulement: elBulli tient sa notoriété non seulement du caractère innovant de sa cuisine mais de la difficulté désormais légendaire d y obtenir une table Jamais encore Ferran Adrià n avait révélé ses secrets techniques et sa conception de la cuisine.Ce superbe album de 600 pages est donc un must pour tous les amateurs de restaurants et de cuisine créative Une chance unique de découvrir les méthodes de créativité de Ferran Adrià: ses techniques étonnantes, ses plats extraordinaires, avec des recettes illustrées et des schémas Rassemble plus de 1 200 photographies qui donnent une idée de la somme de travail qu implique une seule journée de service à elBulli. Depuis des années, Ferran Adrià inspire par son talent, sa créativité et son sens de l innovation non seulement ses confrères mais aussi tous les amateurs de cuisine de par le monde. Des qualités qui ont fait d elBulli le haut lieu de la gastronomie mondiale qu il est aujourd hui. Ferran Adrià a été désigné meilleur chef du monde.Albert Adrià partage avec son frère ainé Ferran la passion de la cuisine et de l innovation. Spécialisé en pâtisserie, il est aussi directeur de création au sein de l atelier elBulli, où furent imaginées les techniques culinaires révolutionnaires à l origine du spectaculaire menu de trente plats.Directeur du restaurant elBulli depuis 1981, Juli Soler a porté le sens du service à un niveau jamais atteint en Espagne. Un sens du service influencé par sa chaleur humaine, sa générosité et son professionnalisme.
| Nombre de pages | 528 |
|---|---|
| Date de parution | 26/02/2009 |
| Poids | 2 894g |
| Largeur | 224mm |
| SKU: | 9780714858944 |
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| EAN | 9780714858944 |
|---|---|
| Titre | Une journée à elBulli. A la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià |
| Auteur | Adrià Ferran ; Adrià Albert ; Soler Juli |
| Editeur | PHAIDON FRANCE |
| Largeur | 224 |
| Poids | 2894 |
| Date de parution | 20090226 |
| Nombre de pages | 528,00 € |
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