Tomate

La parole ou la confidence porte naturellement à sonder la vérité du propos. Dans les relations quotidiennes, voire dans toute position d'écoute professionnelle ou non, la subjectivité est à l'oeuvre. Entre vérité et mensonge, les enjeux personnels et relationnels sont multiples : la vérité est toujours plurielle. Accueillir une parole mobilise tant du côté de l'impact émotionnel que cette parole suscite en soi que du côté de ce qui est dit et de celui qui le dit. Se départir des émotions et des convictions qu'une parole fait naître est une exigence pour que l'écoute s'inscrive dans une relation d'aide. Ces deux textes ouvrent sur la complexité présente entre le vrai et le faux et tentent d'introduire du jeu indispensable pour que l'écoute puisse prendre la parole au sérieux sans la prendre au mot.

Résumé : Avec le Best Of Christophe Adam, découvrez les 10 meilleures recettes de ce pâtissier de génie ! Grâce à des pas-à-pas illustrés et de précieux conseils, le chef vous accompagne dans la réalisation de ses pâtisseries les plus emblématiques : ses fameuses Profiteroles, son légendaire Baba au Rhum créé pour Fauchon ou son irrésistible Eclair Vanille Pécan.

Né en Bretagne, en 1972, Christophe Adam cultive et exerce sa créativité dans de grands établissements (Le Gavroche, Crillon) et se forme aux côtés de Christophe Felder avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et d'y devenir directeur de la création. Aujourd'hui, il conçoit des pâtisseries sur mesure, fait du consulting et développe, avec son frère, une activité de snacking sucré chez Adam's, leur fief parisien. Libre et indépendant, il continue d'inventer et de s'amuser: une nouvelle aventure vient de commencer avec L'Eclair de Génie, une pâtisserie spécialisée dans les éclairs - sa pâtisserie préférée - et les truffes en chocolat, tout cela au coeur de Paris.

Résumé : Qui est le chocolat ? Noir ou blanc, croquant ou fondant, toujours un concentré de douceur et de plaisir... 45 recettes simples, gourmandes et créatives Un reportage dans une plantation au Brésil pour connaître tous ses secrets, de son mode de culture à son usage culinaire. Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec le chocolat.