La formation en alternance. Diversité des dispositifs, perspectives des usagers et complexité des ap

Tous les professionnels bénéficiant d'une certaine autonomie dans leurs activités doivent apprendre à analyser leurs environnements, établir des diagnostics sur les situations qu'ils rencontrent et prendre des décisions pour choisir leurs conduites, leurs manières d'être au travail. Le concept de problématisation est souvent travaillé en éducation pour comprendre les activités d'apprentissage dans le contexte scolaire. Ici, il permet de comprendre la manière dont les individus au travail se construisent une intelligence des situations qu'ils vivent, dans le court comme dans le long terme. Fruit de la collaboration de chercheurs issus du Réseau Problema et du Centre de Recherche sur la Formation (devenu Laboratoire Formation et Apprentissages Professionnels CNAM, AgroSup Dijon et ENSTA Bretagne), l'ouvrage propose des éléments de théorisation et des résultats d'enquêtes menées auprès de professionnels dans des champs très divers. Il offre ainsi des éléments concrets pour tous ceux qui cherchent à mieux comprendre la manière dont les individus construisent leur professionnalité.

Les environs de Paris recèlent de véritables trésors souvent oubliés par les locaux et les Parisiens. En s'égarant dans les villes qui bordent la capitale, on découvre les vestiges d'un passé industriel d'une richesse insoupçonnée, de véritables villages nichés dans de grands milieux citadins et une nature vivace faite de forêts, de rivières et de lacs qui résistent encore à l'urbanisation. Dans ces espaces, le passé et le présent se combinent à merveille pour notre plus grand plaisir. Le temps d'une promenade, vous serez transporté à l'époque des expositions universelles du XIXe siècle, vous partirez sur les traces d'un héros de Jacques Tati, ou vous irez profiter d'un paysage exceptionnel en admirant des cerisiers en fleur. Ce livre, qui tient à redorer le blason de la région parisienne, regorge d'histoires étonnantes et vous offrira un aperçu des merveilles de ce territoire à explorer. Une porte d'entrée sur de nombreuses découvertes incroyables, qu'il serait dommage de manquer.

La grande cuisine arabe du Moyen Âge est un voyage dans l'univers des délices de l'Orient qui commence avec l'âge d'or de la cuisine arabe, au IXe siècle, grand moment de la formation et de la codification d une « nouvelle cuisine » dans les palais des califes abbassides, en Irak. Il se poursuit en Syrie, en Égypte et en Andalousie, à travers la lecture (et la réalisation) des livres de cuisine composés entre le Xe et le XIIIe siècle, le plus ancien étant le Kitâb al-tabîkh d Ibn Sayyâr al-Warrâq. Ce livre offre tout d'abord un récit historique documenté et riche en anecdotes et citations littéraires. En remontant aux tablettes culinaires babyloniennes et au traité du gastronome romain Apicius, on découvre ce qui semble être les ancêtres de recettes arabes médiévales comme les sauces aigres-douces ou aux fruits secs, et le murrî de poisson qui ne serait rien d autre que le garum romain. À partir de l'époque abbasside, le goût évolue, tiraillé entre la sobriété dictée par la tradition bédouine et le faste de la cuisine persane. Ces nouvelles saveurs créées et codifiées dans les cuisines de Bagdad circulent de l'Orient à l'Occident musulman, enrichissant les patrimoines culinaires régionaux que sauvegardent les livres de cuisine rédigés au XIIIe siècle en Syrie, en Égypte et en Espagne. Sont également abordés les modes de cuisson, les épices et les condiments, les règles d'hygiène alimentaire, les manières de table, les ustensiles et la vaisselle, les conseils pour la dégustation du vin.On passe ensuite à la pratique avec une sélection de 145 recettes médiévales traduites de l'arabe (inédites en français) et suivies de commentaires. Certaines sont attribuées au prince abbasside Ibrahim Ibn al-Mahdi (779-839) comme le «Poisson noyé dans le jus de raisin ». Les saveurs douces et aigres-douces dominent, dans la « Muruziyya aux cerises », le poulet aux fruits secs et lait d'amande, la dorade au miel et marmelade de raisins, mais il y a aussi les potages, le couscous, les pâtes, le riz, les omelettes, les douceurs et les boissons sucrées, ainsi que des recettes pour faire le fromage et le vin. Enfin une trentaine de recettes contemporaines évoque encore l'esprit des saveurs médiévales.

Janvier 2034. Destiny assiste au discours sur l'état de l'Union prononcé par le président des Etats-Unis. Dans une économie en pleine croissance, à la pointe de l'innovation technologique et scientifique, les mégafeux, les sécheresses et les inondations ravagent le pays. La planète sera bientôt invivable. Le Président prend, enfin, la mesure du danger et propose une solution radicale. Une fiction glac ? ante sur l'urgence climatique.