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Cuisine de l'Entre-deux-Mers. Récits & recettes de la Garonne à la Dordogne
Montel Bernard
SUD OUEST
19,90 €
Épuisé
EAN :9782817712635
Trois années de visites dans les cuisines de l'Entre-Deux-Mers, des dizaines de rencontres amicales avec des passionné. e. s de leur terroir, enfants du pays depuis plusieurs générations, des dizaines et centaines de pages de notes, beaucoup (trop) de repas, ont fourni la matière première à ce livre de partage qui ne se limite pas à la pratique des recettes, mais où souvenirs, saveurs et savoirs sont indissociables. Une recette ce n'est pas de la cuisine si elle est un carcan dans lequel tout serait figé. Si elle n'est pas accompagnée du récit de quelques histoires, des ambiances, odeurs et goûts qu'elle doit faire naître et des douces réminiscences qui lui sont attachées, elle passe alors à côté de son but essentiel, donner l'envie de redécouvrir des pratiques de cueillettes, des lieux hors des sentiers battus et des produits oubliés, mais aussi le désir de cuisiner comme celui de transmettre à notre tour.
Grâce à cet Almaniak illustré, vous saurez tout de l'histoire de France ! Grimpez sur le dos de l'éléphant de Charlemagne ou chaussez les bottes de sept lieues et (re)découvrez les événements qui ont marqué notre histoire, accompagnés d'anecdotes mordantes et méconnues. Car la France ne s'est pas faite en un jour... Du Moyen Age à nos jours, voici 365 jours qui vous prouveront que l'histoire est parfois terrible, parfois cocasse, en tout cas, toujours passionnante. Malin : une fois détachées, conservez vos fiches dans l'étui de votre Almaniak. Calendrier éphéméride, 1 page par jour, janvier à décembre. Format 11 x 14, 5 / 320 pages
On a beau leur expliquer que la mobilité est la clé de leur insertion et de leur réussite professionnelle, les jeunes n'aspirent qu'à la stabilité : 79 % d'entre eux considèrent le contrat de travail à durée indéterminée comme le meilleur statut et 74 % aimeraient rester toute leur vie dans la même entreprise ! Pour l'écrasante majorité d'entre eux, le travail n'est qu'un moyen pour réussir une priorité : leur vie privée. Il apparaît, à la lecture du sondage inédit et des témoignages réunis ici, que les attentes réciproques des jeunes et des entreprises comportent aujourd'hui de nombreux décalages encore mal perçus par les décideurs. Ce sont ces malentendus que nous avons voulu mettre en évidence et décrypter, en "croisant" les regards de jeunes, de responsables d'entreprise et de sociologues, en analysant l'évolution de la jeunesse et celle du travail. Cette confrontation fournit des éléments de réflexion indispensables à tous ceux - parents, éducateurs, responsables économiques et politiques - qui ont en charge l'intégration des jeunes dans la société de demain.
Ce deuxième volume de la série DETROIT permet de réexaminer les structures politiques et administratives développées durant l'Antiquité et le Moyen Age dans le bassin occidental de la Méditerranée. Le détroit de Gibraltar est le produit d'une longue construction historique, comme en témoignent ses appellations successives, du détroit de Gadès à la " montagne de Tariq ". Cet espace a en effet été progressivement façonné par les pouvoirs qui l'ont dominé, aussi bien à l'aide d'acteurs (gouverneurs, délégués militaires ou civils) que de territoires (cités, ports, arsenaux). Quoique le choix d'une administration propre intégrant ses deux rives ait été l'exception, les constructions impériales qui se sont succédé en Extrême Occident ont porté une attention particulière à cet espace de limites, conceptualisé autant comme charnière que comme frontière. Ce deuxième ouvrage collectif issu des travaux de l'ANR DETROIT questionne ainsi le rôle du Détroit dans la construction des empires dans la longue durée, de la domination punique jusqu'à la chute de Grenade.
Résumé : En entrée ou en dessert, en plat principal ou en en-cas, salées ou sucrées, crêpes et galettes sont des bonnes filles qui s'accommodent de tous les budgets. Vous découvrirez dans cet ouvrage les secrets des tours de main, des farines oubliées, des parfums étonnants, des légumes bon enfant. Ici, elles deviennent crapiaux, matafans ou galetous; là, ce sont des blinis, des pancakes, des bricks. Car ce livre est aussi un voyage: en Russie, au Mexique, en Inde, sur les bords de la Méditerranée, tout autant qu'à travers nos vieilles provinces... et nos souvenirs heureux.
Laissons parler Daniel Téodomante : "J'ai voulu compiler l'essentiel dans ce carnet : la date, le jour, un dicton humoristique, une page de suivi horaire de la migration sur une journée (que l'on peut personnaliser suivant l'"accroche" du vol, la pose et les prélèvements), un tableau récapitulatif de la journée, le cumul, le prélèvement journalier, le prélèvement cumulé aussi bien au fusil qu'au filet et une page de commentaires (toujours très importante pour chaque chasseur) ; il y inscrira, à sa guise, tout ce qui l'a marqué dans la journée. Ca peut aller du repas, au vent, à la migration, aux appeaux, aux invités, aux engueulades, etc. - tout ce qui fait le quotidien de la vie en palombière".
Résumé : Les jardins particuliers sont les seuls espaces de nature qui ne cessent de se développer dans les pays modernes. Du plus profond de la campagne au coeur même des grandes cités, ils accueillent, hébergent, nourrissent ou voient passer des oiseaux sauvages qui bénéficient de nouveaux territoires où, souvent, ils cohabitent avec les humains.
La couleur est l'élément qui frappe le visiteur arrivant à Albi : le paysage urbain, très homogène, est en effet dominé par la brique qui dote la fière cité d'une parure au chromatisme chaud et vivant. Depuis les maisons à pans de bois et remplissages de briques jusqu'aux façades à l'enduit beige-ocré du XIXe siècle, en passant par les belles demeures de la Renaissance construites en briques de qualité jointoyées, Albi mérite ce qualificatif de "ville rouge" qu'on lui donne parfois. Sous la lumière vive des mois d'été, la ville revêt des teintes flamboyantes ; la vibration de l'air surchauffé, les toits de tuiles et les silhouettes fines et sombres des cyprès évoquent alors la Toscane. L'architecture puissante et intemporelle de la cathédrale Sainte-Cécile et du palais de la Berbie, le charme des rues où il fait bon flâner, les plaisirs de la gastronomie régionale arrosée des vins du Gaillacois séduisent et retiennent les touristes. En juillet 2010, la Cité épiscopale d'Albi a été classée au patrimoine mondial de l'Unesco.