La cuisine d'un cancre

Plus ancienne Marque horlogère au monde, la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain est, depuis plus de 20 ans, engagée dans l'exploration et la préservation des océans, dont les initiatives sont regroupées sous le nom "Blancpain Ocean Commitment". Dans ce cadre-là, elle soutient activement Laurent Ballesta depuis 2013, lorsque la première exploration des Expéditions Gombessa a été lancée. Guidée par la quête d'excellence, le respect du savoir-faire, la précision et la passion, la Marque retrouve également ses valeurs dans la gastronomie, et notamment à travers son amitié avec Glenn Viel depuis 2021. Mises en relation grâce à Blancpain, ces deux personnalités ont développé une belle complicité, basée sur des engagements partagés.

Un cancre. C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'étais petit. Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : "Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais ! ". En bon dyslexique, j'avançais en effet péniblement. Il m'a toujours fallu ruser. Je flottais entre deux identités. Aujourd'hui, où que je sois, je pense cuisine. Je suis toujours dyslexique. Même si j'aime les mots, les livres m'impressionnent. Si j'en fais un aujourd'hui, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec, et on peut faire beaucoup. Il m'a fallu du temps pour me trouver mais une phrase d'Enstein m'a définitivement libéré : "l'imagination est plus importante que le savoir". " Dans cet ouvrage aux multiples facettes, à l'image de sa personnalité et de sa cuisine, Glenn Viel se confie comme jamais et propose une centaine de recettes toutes plus créatives, nostalgiques, drôles, étonnantes, les unes que les autres. Découvrez la cuisine d'un cancre devenu chef 3 étoiles...

Ce livre va vous faire découvrir le monde des physiciens contestataires, inconnu du grand public et faire vaciller de nombreuses idées ancrées depuis trop longtemps, en commençant par le temps qui n'est pas une entité réelle. Des avancées scientifiques

Trois milliards d'hommes, soit la moitié de la populations actuelle, à venir en plus sur la planète dans les cinquantes ans à venir. Et ces hommes, comme déjà ceux d'aujourd'hui, voudront plus que jamais des voitures, des protéines animales, des appareils électriques et électroniques. L'exploitation des ressources naturelles s'accéléra et le changement climatique s'emballera. L'auteur explore sans concession le labyrinthe des voies possibles pour éviter le pire : la disparition de l'humanité, désormais une perspective plausible. La question nucléaire est abordée sans a priori, certains espoirs quant aux énergies renouvelables sont réévalués. L'ultime réponse à la question posée est un appel plein de bon sens à la mobilisation générale pour l'émergnece de la nouvelle " intelligence écologique " et l'intervention d'un nouveau paradigme économique.