Bonbons et friandises

Extrait Techniques de base Le secret pour fabriquer tes friandises est de suivre les recettes à la lettre - sinon elles risquent d'être ratées. Les conseils ci-dessous t'aideront également à les réussir parfaitement à chaque fois. Conforme-toi à la recette Mesure toujours précisément chaque ingrédient, et utilise un moule, ou une boîte, à la taille et de la forme indiquées. Ramollir le beurre Place le beurre à température ambiante au moins une heure avant de commencer une préparation. La cuisine en toute sécurité Ne laisse pas les manches des récipients dépasser à l'avant de la cuisinière - tourne-les sur le côté. Déplace les casseroles chaudes avec précaution, afin de ne rien renverser. Et, quand tu manipules quelque chose de chaud, porte toujours des gants de cuisine. Casser des oeuf Casse la coquille de l'oeuf en la frappant sur le bord d'un récipient Au-dessus d'une assiette, écarte les deux demi-coquilles et laisse tomber le jaune et le blanc sur l'assiette. Ôte les éventuels morceaux de coquille. Tamiser Verse les ingrédients dans un tamis placé au-dessus d'un saladier. Secoue pour les faire tomber. Écrase les grumeaux avec le dos d'une cuiller.