Musiques polyphoniques d'art contrapuntique. Considérations généalogiques

Résumé : Cet ouvrage se divise en deux parties : la première concerne les musiques médiévales, polyphoniques ou contrapuntiques ; la deuxième rappelle les sources fondamentales -Rome et Byzance- correspondant aux musiques monodiques. L essai inaugure aussi la création d une nouvelle chapelle -La Capella Schola Parisis- regroupant la confédération des ensembles-maîtrises médiévistes de Paris et d Ile-de-France.

Claudia Roden a révolutionné l'approche moderne de la cuisine méditerranéenne en initiant de milliers de lecteurs à la beauté de l'huile d'olive, de la mélasse de grenade et de la harissa à la rose. Dans ce nouvel ouvrage, elle partage des recettes faciles et réconfortantes. Des mas provençaux aux ports du Liban, des plages d'Andalousie aux rivages marocains, Claudia partage une vie riche en voyages et en anecdotes, mettant à l'honneur toute la palette de saveurs de la Méditerranée dans des plats simples et ensoleillés.

Il n'existe pas d'équivalent à cet ouvrage. C'est dire s'il est exceptionnel. À plus d'un titre. D'abord parce qu'il est un hymne aux racines, aux générations passées, aux mondes disparus et à l'identité. Si chaque cuisine raconte une histoire, la nourriture juive raconte celle d'un peuple déraciné. Avec ses lois diététiques et ses coutumes, mêlées aux soubresauts de l'Histoire. Avec sa géographie aussi, du bagage culinaire de Pologne et de Russie à l'empire des Habsbourg, des échos de l'Ancienne Bagdad à l'Espagne médiévale et l'Empire ottoman. Car il n'existe pas une cuisine mais des cuisines juives. Voilà donc un formidable tour du monde qui s'offre en étapes. Les hors-d'?uvre et les salades en Pologne et en Russie, les soupes en Amérique, les viandes et poissons en Europe de l'Ouest, les épices et parfums du monde séfarade. Entre ici et ailleurs, ce ne sont pas moins de 800 recettes recensées ici. Concombre macéré en saumure, salade de betterave à la crème aigre, hareng salé, chaussons russes, raviolis à la viande ou au poulet, pickles de poisson frit, flétan à la sauce aux ?ufs et au chou, hoummos, beignets aux fèves, kebab, salsa verde, tagine de cervelle à la tomate. Bout à bout, comme un pied de nez à l'histoire, c'est là une cuisine sans frontière, qui dépasserait, sortirait de tous les ghettos. Photographies en noir et blanc et récits accompagnent délicatement ce voyage culturel gastronomique. --Céline Darner

Les musiques polyphoniques d'art contrapuntique, composées entre 1180 et 1530 environ, correspondent exactement à la naissance, à partir des musiques monodiques, de l'art musical de l'Europe, incluant aussi la Russie et les Amériques. Ces musiques polyphoniques naissent dans les cathédrales gothiques " franciennes " (" opus franci-genum ") à partir des XIIe-XIIIe siècles, en résonance harmonique, en référence aux dites " combinatoire des nombres " de Pythagore, inspirateur de Platon, notamment. Ces musiques polyphoniques synthétisent la puissance et l'élégance, tant mathématique que littéraire, et elles s'adressent de façon très harmonieuse aux trois cortex cérébraux décryptés parla neurobiologie actuelle, expliquant vraisemblablement, de façon tant artistique que scientifique, l'extrême joie culturelle des mélomanes intéressés par ces musiques " magiques ".