THE COMPLETE BOCUSE - ILLUSTRATIONS, COULEUR

Une sélection de plus de 100 recettes parmi les plus emblématiques, les plus simples et les plus gourmandes du pape des chefs français. On retrouve certaines recettes majeures, comme la soupe aux truffes Elysée, les quenelles au gratin, la tarte aux fraises... De quoi ravir toutes les papilles !

Qui n'a pas rêvé de se laisser guider dans sa propre cuisine par un grand chef? Et qui n'a pas pensé immédiatement: il faudrait déjà avoir le temps, les moyens, être un vrai cordon-bleu? Dans ce guide, Paul Bocuse relève un défi: il se met à nos fourneaux et nous aide à préparer notre cuisine de tous les jours. Il mêle son savoir-faire à des recettes du terroir faciles à réaliser, rapides et bon marché. Son principe: "La bonne cuisine n'est ni chère ni compliquée." De l'omelette au clafoutis, des sauces aux confitures, deux cents recettes détaillées pour ne rater aucun plat. Des conseils sur l'organisation pratique de la cuisine, les ustensiles à posséder et les vins à servir. Pour que nos plats portent la griffe d'un maître de la gastronomie.

Résumé : Cet ouvrage nous fait découvrir plus de 150 recettes de base de la pâtisserie française : tartes, charlottes, beignets ou encore entremets aux fruits. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux gourmands plus confirmés. Le gâteau aux amandes dit Pithiviers, les poires à la beaujolaise ou les gaufres de grand mère Bocuse n'auront plus de secrets pour vous grâce aux conseils du plus grand chef français.

Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique" , blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Elysée ou soufflé meringué à l'orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne" , pour cuisiner comme un chef. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmets !