La flamme et le papillon

Fantaisie au coeur, Imbrications, Rivière rayonnante - des napperons ronds, carrés, rectangulaires ou hexagonaux -, et, en exclusivité, un éventail tout en délicatesse... La créativité des formes et la maîtrise des points transforment l'ensemble des dentelles en de véritables oeuvres d'art. Pour être à la hauteur du travail exigeant de Martine Piveteau, les photographies sont signées Sophie Tramier.

After the success of Ladurée: The Sweet Recipes (over 40 000 copies sold in France, rights sold in 5 languages), here is the second volume of never-before published recipes from the legendary Ladurée tea room. One hundred recipes written by the chef of Ladurée packed into a beautiful book and box reminiscent of the famous macaron boxes. The story of Ladurée started in 1862 when Louis Ernest Ladurée opened a bakery in the heart of Paris at 16, rue Royale. In 1872, following a fire, the little bakery became a pastry shop and the decoration was then done by Jules Cheret, a famous painter and poster-designer of the time. Jeanne Souchard, Ernest Ladurée?s wife, then had the idea of combining the Parisian café with a pastry-shope. She therefore created one of Paris? first tea-rooms. In 1993 Ladurée is bought by Francis and David Holder and becomes one of the best-known gourmet addresses in Paris, a veritable institution with its famous ?macaron? as its emblem. In 1997 Ladurée opens a tea-room/restaurant on the prestigious Champs-Elysées, followed by another in the Printemps department store and on the Left Bank as well as the beginning of their international adventure with branches in London, Geneva, Monaco and Tokyo. In this book Michel Lerouet, the Chef at Ladurée, reveals 100 of the most famous Ladurée recipes, adapted for the general public. From duck foie gras with rose macaroon to vegetable tagliatelles with Ladurée tea and cardamom, as well as the taramasalata éclair with rose petals, the Chef presents us with an entire artist?s pallet of appetizers, main courses, fish, meat, salads, omelettes? All with the Ladurée quality and creativity.

L'analyse historique du système éducatif français depuis la Révolution fait apparaître une étonnante stabilité, alors même qu'une sorte de rénovation permanente n'a cessé de donner l'illusion du changement. L'organisation des études et du cursus scolaire, largement inspirée par les collèges de l'Ancien Régime, n'a pratiquement pas évolué depuis la fin du XVIIIe siècle. En fondant un système centralisé dans le cadre d'un monopole d'État qui constitue aujourd'hui encore la colonne vertébrale de l'"Éducation nationale" française, Napoléon Ier a contribué à figer l'institution. Les enseignants sont passés lentement de la vocation à la fonctionnarisation, mais demeurent les serviteurs dévoués de l'État - comme leurs prédécesseurs congréganistes l'étaient de l'Église - dans la mission désormais laïque que leur a assignée la République enseignante de Jules Ferry. L'évolution des programmes et les avancées pédagogiques sont ainsi venues régulièrement s'échouer sur le monolithe d'un "nationalisme éducatif" ayant, dès ses origines, confondu égalité et uniformité. Eux-mêmes enseignants et forts de leur expérience de chef d'établissement, les auteurs nous offrent ici la première histoire critique approfondie de l'Éducation nationale depuis 1789, éclairant ainsi les sources de la crise actuelle du système éducatif français. Biographie de l'auteur Sandrine BATHILDE est Docteur en histoire contemporaine, enseignante à l'IUFM d'Aix-Marseille et à l'université de Provence, chef d'établissement de l'Institution Notre-Dame de Sion à Strasbourg.Jean-Marie TRAMIER est ancien chef d'établissement, enseignant et formateur, chargé de cours à l'IUFM d'Aix-Marseille et à l'université de Provence.

Louis Podoïnes se lance dans une quête énigmatique après la disparition de l'Anneau de Zarathoustra, un joyau autrefois possédé par le prophète. De l'ancienne Herculanum aux Etats-Unis, jusqu'aux rivages méditerranéens, il est entraîné dans un périple où enquête policière et réflexion philosophique s'entrelacent. Les rencontres mystérieuses avec Nietzsche et Malwida von Meysenbug l'amènent à frôler les portes de l'éternité. Mais quel secret inavoué se cache derrière ce mystère ? Jusqu'où ira-t-il pour le découvrir ?