EXPERTS PHYSIQUE 3 SCIENCES DE BASE ( SCOODLE)

Présentation de l'éditeur Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c’est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c’est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l’école. Ils en présentent l’essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s’offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu’au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu’elles seront utilisées dans l’apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l’école, il est proposé au lecteur 3 versions d’une même recette, chaque version illustrant un niveau de difficulté. Le niveau 1 permet de s’exercer aux techniques de base, le niveau 2 d’enrichir sa maîtrise par d’autres techniques, le niveau 3 d’exercer sa créativité une fois les techniques acquises. Les recettes de niveau 1 et 2 sont élaborées par les professeurs de l’École, celle de niveau 3 sont crées par les chefs du comité d’orientation de l’école. Des pas à pas photos guident l’apprenti-cuisinier dans la réussite des recettes de niveau 1 et 2. C’est cette promesse d’un apprentissage dispensé par les professeurs d’une grande école de cuisine et d’une progression quantifiable (étayée par plus de 1 500 photos de gestes et près 150 recettes) offerte au lecteur qui font l’originalité et la force de ce livre.

Résumé : Attention ! En lisant ce livre, tu risques de changer de regard sur ces animaux mal connus que sont les blattes, les bernard-l'hermite terrestres, les araignées néphiles mais aussi les geckos, les rats, les axolotls ou les serpents des blés ! Après lecture, tu pourrais vite accueillir tout ce petit monde chez toi ! Parce qu'ils sont insolites, incroyables, irrésistibles, je t'invite à découvrir ces animaux pas comme les autres, faciles à élever à la maison et fascinants à observer au quotidien. Es-tu prêt pour une gerbille speed et infatigable, préfères-tu observer la mue de la splendide araignée sauteuse ou partager le quotidien d'un groupe de tritons ? Chaque animal fait l'objet d'une fiche descriptive détaillée, histoire de faire connaissance et de choisir l'animal qui te correspond. Pour accueillir au mieux ton nouveau colocataire, il suffit de suivre mes conseils illustrés : c'est le moment d'installer l'aquarium, le vivarium et prendre soin au quotidien de ton animal grâce à tous mes conseils !

Résumé : Mets emblématique des fêtes de fin d'année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d'exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver). Vingt grands chefs, parisiens et régionaux, étoilés ou emblématiques de leur région, vous offrent deux recettes chacun. Ce tour de France - ou presque - vous permettra d'appréhender le foie gras selon différents terroirs et de le déguster selon vos envies à n'importe quelle période de l'année.

A partir d'un échantillon important, ce livre analyse la morphologie sociale des professeurs d'enseignement professionnel, leurs trajectoires mais aussi le sens qu'ils donnent à leur travail et les aspects majeurs de leurs pratiques.