Cuisine du Vietnam, Cambodge et Laos

Ma famille, la famille Davoli, vient de la région de l'Emilie-Romagne, qu'on appelle le "triangle d'or" de la cuisine italienne. Alors, forcément, on a le goût des bonnes choses. C'est là qu'on produit le jambon de Parme, le parmesan, le vinaigre balsamique de Modène... De nombreuses recettes italiennes, de celles que nous cuisinons à la boutique, viennent de cette région où l'on mange très bien. Pour nous c'est essentiel d'aimer tout ce qu'on fait et surtout de le partager avec nos clients.

Résumé : Jane & Jany Gleize ont souhaité dans ce nouveau livre Cuisine provençale d'aujourd'hui partager avec leurs lecteurs le bonheur de cuisiner à quatre mains. Ce livre en duo est un livre sur la transmission et le partage, où se mêlent avec joie, entre autres, les accents provençaux et l'inspiration asiatique dans 40 recettes gastronomiques et gourmandes. Au fil des pages ils se dévoilent : portraits croisés, inspirations, co-création, le bonheur de cuisiner ensemble, des plats qui rassemblent, le bonheur commence en cuisine avec Jane & Jany. Le talentueux photographe Philippe Vaurès-Santamaria a su cueillir ces moments de connivence et sublimer les plats nés de cette complicité père-fille. Table des recettes Entrées -Truite marinée à l'instant caviar, gel réglisse et radis noir, huitre ventrue -Vitello tonnato aux champignons de pin marinés -Concombre fumé gel agrumes campari et zestes d'orange au sirop -Soupe pistou -Chips de Tapioca truite marinée et crème raifort -Chocolat brandade aioli piment -Soupe de petit pois à la menthe gelée de menthe poivrée et carotte cumin -Asperges vertes, en pointes, en brunoise, en panna cotta soja, olives noires et tomate confite -Trois petits farcis courgette poivron et aubergine -Panisse Plats et garnitures Poisson -Thon tian olives noires tomate séchée citron -Maigre noirci de peau d'orange -Daurade chocolat huile de Kabusu -Cassolette écrevisses -Petite langouste (ou gambas) chocolat à la tanaisie "Hervé Herau" -Truite des écrins safranée flanquée d'épeautre au fenouil -Coquille saint jacques au soleil de Haute Provence Légumes -Entre lait et blé (jus de racines) du cinquantenaire -Morille farcie riz torréfié -Ravioli a la truffe duxelles de champignon de Paris bouillon de chanterelles aux perles du japon -Chou-fleur cuit et cru en vinaigrette -Socca -Betterave nénuphar cuite crue etc. -Echalote farcie aux cèpes et aux truffes, jus de légumes -Cannelloni farci au vert coulis de tomates à l'origan -Lasagne de légumes entre céleri et butternut -Carottes curry, quinoa à l'orange balsamique, bergamote -Déclinaison de tomates de couleurs coeur de boeuf à la brousse estragon, sorbet tomate basilic Plats et garnitures suite ... Viandes -Gyosa d'agneau -Crackers d'épaule d'agneau rôtie au kumbava sauce barbecue maison -Burger d'agneau de Sisteron tante Gaby -Piccata de veau gratiné tomate moutarde espuma de persil pommes de terre fondantes en cube puree d'oignons -Langues d'agneau au pourpier sauvage -Tourte de canard colvert en feuilletage Desserts -Crème brûlée au miel de châtaignier et au romarin -Rhubarbe grenadine, glace à l'huile d'olive des Mées biscuit noisette pralinée -Chocolat show -Framboise au balsamique une touche de roquette et meringue blanche -Léger carré de citron givré chocolat crémeux -Noix de coco ananas mangue

Résumé : 30 RECETTES DE PAIN ET DE BOULANGERIE ENRICHIES D'ANECDOTES, EMPREINTES DE CONVICTIONS ET D'HISTOIRES PAR UN BOULANGER PASSIONNE JEROME BRUET. LES RECETTES N'UTILISENT QUE DES INGREDIENTS NATURELS ET BIO, TIENNENT COMPTE DE L'ENVIRONNEMENT ET PENSENT A NOTRE SANTE. ON PEUT FAIRE UN PAIN SANS GLUTEN, SANS AJOUTER LE MOINDRE EPAISSISSANT, LE LEVAIN RIME AVEC NATUREL ET LES PAINS DE MIE ET AUTRES BUNS A HAMBURGER PEUVENT TOUT AUSSI BIEN SORTIR SAINS ET SAUFS DE VOTRE FOUR GRACE A CE LIVRE. "Quoi de plus naturel pour un passionné que de raconter sa passion à qui veut bien l'entendre et faire chaque jour le plus beau pain en pensant à celui ou celle qui le posera sur sa table. Aujourd'hui, à travers ce livre, ce sont ses recettes de pains et autres que Jérôme a décidé de raconter" . 30 recettes de pain et de boulangerie enrichies d'anecdotes, empreintes de convictions et d'histoires par un boulanger passionné Jérôme Bruet. Les recettes n'utilisent que des ingrédients naturels et bio, tiennent compte de l'environnement et pensent à notre santé. On peut faire un pain sans gluten, sans ajouter le moindre épaississant, le levain rime avec naturel et les pains de mie et autres buns à hamburger peuvent tout aussi bien sortir sains et saufs de votre four grâce à ce livre.

Résumé : Pour préparer les fêtes et retrouver toute la magie de Noël à la maison, confectionnez vous-même vos petits gâteaux ! 40 recettes traditionnelles et ultra-gourmandes qui plairont aux petits et aux grands : Etoiles à la cannelle, petits sablés à la vanille, diamants au chocolat, pains d'épices au miel, spritz, tuiles aux épices de Noël, spéculos, truffes à la cannelle, chocolat chaud aux saveurs de Noël... Pour un Noël vraiment gourmand !