La cuisine du gibier. Les bas morceaux

Ce livre de cuisine est spécifiquement dédié au gibier et à la préparation de ses "bas morceaux". Vous y appendrez comment les reconnaître, quelles sont les méthodes pour les découper, comment les conserver. Vous y découvrirez aussi un grand nombre de recettes, grâce auxquelles vous pourrez apprécier toutes les saveurs de cette viande qui n'est pas toujours mise en valeur. Car contrairement aux idées reçues, "bas morceau" n'est pas synonyme de manque de saveur ou de nourriture grossière! Et c'est donc rendre justice à ces mets parfois dépréciés que de leur consacrer un livre à la fois pédagogique et pratique, mais aussi élégant et joliment illustré.