Noël à l'envers !

Lire Joseph Peyré aujourd'hui revient à prendre un bain de jouvence, tant ses récits replongent le lecteur dans ce qui a marqué l'esprit français ouvert aux quatre vents, baigné de vaillance, de générosité et d'humilité. Passionné d'une humanité au très fort potentiel, Joseph Peyré (Prix de la Renaissance 1931, Goncourt 1935) a désiré en démontrer les ressorts dans les extrêmes de la vie. Aussi l'écriture de son monde est-elle bouleversante tout autant que rassurante. Quant à son style, il a cette surprenante clarté qui ne se conçoit que dans une énonciation provenant d'une conception toute de simplicité ascétique.

Ce recueil de recettes, réalisé de concert par deux cuisiniers présentant des troubles de la déglutition, est destiné aux personnes pour qui l'alimentation en consistance normale est devenue difficile ainsi qu'à leur entourage. L'équipe médicale et paramédicale de l'Unité de la Voix et de la Déglutition de l'Hôpital Larrey (Centre Hospitalier Universitaire de Toulouse) a collaboré à ce travail. La diététicienne fait le point sur l'équilibre alimentaire spécifique à la situation de dysphagie oropharyngée. L'orthophoniste explique les principes de modification de consistance, de texture des aliments et de vicosité des boissons permettant des adaptations alimentaires. Puis les deux cuisiniers partagent leur expérience personnelle et professionnelle pour vous proposer une création originale de 80 recettes et leurs variantes, mixées et hachées, des entrées aux desserts, pour toutes les saisons. Figurent ensuite des menus à partager en toute convivialité et avec beaucoup de plaisir. Ces recettes ont été choisies pour leur haute valeur nutritive afin d'aider les personnes qui s'alimentent peu à garder un apport énergétique suffisant. Le mode de préparation des mets permet d'exhaler les qualités gustatives des aliments. Simples ou plus élaborées, avec des aliments traditionnels ou originaux, elles pourront vous aider à retrouver le plaisir de passer à table seul ou en famille.

Un livre qui, à travers un langage doux et poétique, raconte comment les expériences colorées et différentes de la vie, voulues ou non, belles ou laides, changent chacun de nous ; mais ce sont précisément ces couleurs qui nous rendent uniques et fiers de nous. Il y avait une pelote de laine, douce et blanche comme la neige. Chaque jour, maman ajoutait un peu de fil pour qu'il soit parfaitement rond. Fière d'être si belle, douce et blanche, la pelote de laine a décidé de sortir et de se montrer au monde. Tant de belles choses tout autour et tant de nouveaux endroits où s'aventurer. Tout était si différent du rassurant panier de sorgho, doublé de soie, dans lequel il était placé chaque soir.

La présence de la France en Afrique est l'une des composantes romanesques de Joseph Peyré. Le Sahara, essentiellement, et l'Afrique noire, en moindre mesure, sont ses territoires de prédilection. Occupés par une armée française qui n'a de cesse de les pacifier, ces vastes et âpres espaces donnent lieu à des épopées retraçant des faits d'armes qui, bien souvent, sont tombés dans l'oubli sans fond de l'histoire. Joseph Peyré veut les conserver en nos mémoires dans un but unique : au-delà de la prouesse et de quelques éclats de gloire, il tient à les inscrire dans une éthique qui va se forger au contact de l'indigène à la sagesse que lui inspire son austère cadre géographique. Ainsi, le Sahara, qui est une partie de la France, est-il un lieu où partir à la recherche de l'absolu.