Le livre d'un cuisinier

Résumé : Oubliez les préparations hyper-protéinées, les barres énergétiques industrielles, les tristes plats de pâtes avant l?effort ou les boissons de récupération trop chimiques. Voici enfin le livre de cuisine saine et gourmande spécialement adapté à tous types de sportifs, amateurs et aguerris. Comment bien s?alimenter pour rester en forme et performant ? Quelle est l?alimentation idéale du sportif ? Que manger avant, pendant ou après l?effort ? Quel programme alimentaire avant une compétition ? Sport d?endurance, de combat, de glisse : musculation, cardio ou souplesse... Voici tous les conseils et recettes pour garder un vrai confort digestif et améliorer sa performance. Des fiches techniques pratiques rédigées par un nutritionniste du sport donnent les clés pour satisfaire les besoins nutritionnels du sportif, au quotidien comme avant une compétition : hydratation, carburants de l?effort, perte de masse grasse, récupération... + de 60 recettes saines et pleines de saveurs spécialement conçues pour les sportifs du petit déjeuner au dîner : pain énergétique miel et fruits secs, barres de céréales aux graines de courge, fruits gelés, smoothie avocat et banane, boulette de boeuf aux herbes et citron, soupe de carottes et patate douce au curcuma... Tout au long du livre, découvrez des témoignages et astuces nutrition de sportifs du running à la boxe, du yoga au surf, du basket au fitness en passant par la natation et le CrossFit.

Résumé : Des recettes pour faire d'une soupe ou d'un bouillon un vrai repas complet et pour toute l'année. Des soupes chaudes réconfortantes, Des bouillons légers en mode détox pour les lendemains de fête, Des gaspachos frais à servir les soirées d'été... Avec cet ouvrage, on pourra désormais dire C-ce soir, on ne dîne pas, on soupe... Quelques exemples de recettes pour vous mettre en appétit : crème froide de petits pois au crabe, Gratinée à l'oignon, Bortch de volaille et foie gras en croûte, Crème froide d'asperge, chantilly d'estragon, Nage de Saint-Jacques, bouillon de clémentines et oeufs de saumon, Bisque de langoustines infusée à la sauge.

Un livre de cuisine pour les amoureux de l?Italie.Plus de 200 recettes traditionnelles et modernes.Plus de 10 techniques photographiées en pas à pas.Des pages produits pour bien choisir les ingrédients.Des encadrés Dolce Vita qui vous feront voyager.Et pour la première fois dans un livre de cuisine italienne, un chapitre consacré à la street food de la Botte.Un ouvrage incarné par Alba Pezone, depuis toujours passionnée par la cuisine de son Beau (et Bon) Pays. Buon appetito !

Résumé : De "A coeur" à "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliqués. Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux... Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage. Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.