L'échelle de Monsieur Descartes

Parcourir la longue route des vins qui accompagne le Rh�ne depuis Lyon jusqu�aux confins du Languedoc et de la Provence constitue non seulement un voyage �nologique � travers un des vignobles les plus prestigieux, mais aussi un p�riple historique au c�ur du plus ancien vignoble de France, et du m�me coup une rencontre quasi ethnologique avec les vignerons qui, depuis l�antiquit�, ont fa�onn� le paysage, transmis leur savoir-faire, cr�� un art de vivre et suscit� une gastronomie propre � ces terroirs.La vigne, accroch�e aux pentes des coteaux ou s��talant sur les terres d�alluvions et de galets roul�s, est ins�parable du fleuve. Ses vins, rouges, blancs et ros�s, sont regroup�s en deux grandes aires d�appellation�: les AOC c�tes-du-rh�ne et les AOC vall�e-du-rh�ne. Mais il faut citer tous les crus et terroirs pour mesurer l�ampleur, la diversit� et la richesse de ces vins du Rh�ne qui concernent les r�gions Rh�ne-Alpes, PACA et Languedoc-Roussillon�: ch�teau-grillet, condrieu, cornas, c�te-r�tie, crozes-hermitage, hermitage, saint-joseph, saint-p�ray, beaumes-de-venise, ch�teauneuf-du-pape, gigondas, lirac, rasteau, tavel, vacqueyras, vinsobres, clairette-de-bellegarde, costi�res-de-n�mes, c�tes-du-vivarais, luberon, grignan-les-adh�mar, ventoux.Depuis les derni�res d�cennies, les viticulteurs du Rh�ne ont redonn� � leur vignoble toute sa noblesse�: leurs vins sont d�exceptionnelle compagnie et l�on peut descendre � nouveau le fleuve avec eux.Un message relay� par une dizaine de chefs prestigieux et leurs sommeliers�� Patrick Henriroux, La Pyramide, Vienne�; Jacques Bertrand, Les C�dres, Granges-les-Beaumont�; Michel Chabran � Pont-de-l�Is�re�; Anne-Sophie Pic � Valence�; Guy Jullien, La Beaugravi�re, Mondragon�; Christian �tienne � Avignon�; Raoul Reichrath, Le Grand Pr�, Roaix; �ric Sapet, La Petite Maison, Cucuron�; Michel Kayser, Alexandre, N�mes�; et Guy Savoy � Paris � qui ont d�sign� pour cet ouvrage leurs vins du Rh�ne favoris et les recettes qu�ils leur associent.

Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent en vache, brebis ou chèvre, en pâte pressée, molle, fraîche, ou encore persillée... Grandes meules, roues et petits crottins, tommes, pavés, rigottes et bleus, à la croûte lavée ou fleurie, secs ou crémeux, ils sentent bon la noisette, les chemins creux, les fleurs des montagnes, le thym des garrigues et le sel marin. Pour nous guider dans ce complexe univers de saveurs, de textures, de formes et de couleurs, il fallait le meilleur d'entre les fromagers. Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, vainqueur (le l'International Caseus Award ce quia fait de lui le meilleur fromager du monde en 2007, nous guide dans la découverte de 170 variétés, des Alpes aux Pyrénées, en passant par la Provence, la Corse, les Causses, l'Auvergne, les pays de Loire, la Bretagne et la Normandie, le Nord et l'Ile-de France, l'Alsace, la Bourgogne et le Lyonnais, et enfin la Franche-Comté. Au delà des techniques traditionnelles, de leur fabrication et de leur affinage, on découvrira les coups de coeur du fromager et ses conseils pour mieux les conserver, les présenter, les déguster. Pas moins de 120 recettes, comme autant d'invitations à la gourmandise, ponctuent ce livre en forme d'hommage aux fromages et au métier de fromager. Un couteau à dégustation accompagne ce livre de 192 pages présenté dans sa boite en peuplier.

Résumé : Trouver la preuve, de préférence définitive, de l'existence de Dieu est un projet tentant. Il aurait donc été surprenant que les philosophes ne s'y intéressent pas. Platon, Aristote, Avicenne, Saint Thomas ont tous intégré Dieu clans leur vision du monde ; confiants en son existence, ils ont surtout tenté de montrer le chemin vers sa connaissance. Puis, vint l'ère du doute (peut-on affirmer avec certitude que Dieu existe ?) et celle des arguments ontologiques. Depuis Saint Anselme, les arguments en faveur de son existence ont donc fait couler beaucoup d'encre, et ils continuent à interroger : y a-t-il des preuves irréfutables ? A défaut, le pari de Pascal mérite-t-il d'être tenté ? Cette impression que Dieu existe, vient-elle de la beauté du monde? ou de l'impression qu'il a bien un sens, une finalité ? En bref, sur quel plan du savoir, l'existence de Dieu est-elle nécessaire : s'agit-il de logique, de cosmologie, d'ontologie, d'éthique ? Depuis les textes fondateurs des religions monothéistes jusqu'à la philosophie américaine de la fin du XIXe siècle, en passant par les arguments kantiens en défaveur de toute preuve, voici un parcours dont les dix chapitres vous permettent de voir les philosophes à l'?uvre, dans l'exercice le plus difficile de leur carrière.

1628: le scandale d'une naissance bouleverse Aix-en-Provence. L'illustre savant, collectionneur et néanmoins magistrat, Nicolas-Claude Fabri de Peiresc a plus d'une raison de s'y intéresser. Il trouvera en sa nièce Camille une élève, aussi assoiffée de justice que curieuse de cryptographie. De l'observatoire de Gassendi à l'atelier de Nicolas Poussin à Rome, parmi les libertins ou les jésuites, elle constituera peu à peu sa vérité, jusqu'à mettre en lumière les ressorts de l'affaire Galilée. Cette initiation exceptionnelle mêle Histoire, philosophie et sciences. Un roman documenté qui dépeint la pensée d'une époque troublée, écartelée entre l'omniprésence du religieux, une curiosité multiforme, conquérante et l'enchevêtrement des intrigues politiques.